三伏天，吃點水噹噹的蔬菜，才能解除夏天的燥熱和暑氣。這個時候，一盤清新可口的蠔油生菜一定能成為你的上上選。這是一道廣東的常見菜，也是很有特色的一道菜肴，屬於粵菜。我們都知道，粵菜都是比較甜口的，但是這道蠔油生菜卻是用蠔油和鹽做成，在吃膩了甜口的飯菜之後，來上一筷子蠔油生菜，能瞬間解膩，還能為身體補充水分。
夏天應該多吃含水量高的蔬菜，因為溫度高，人體的水分流失得也比較快。生菜的水分含量是很高的，高達94%-96%，吃了之後能夠清除身體裡的熱氣，還特別爽口，能夠起到解暑的作用。很多人都不知道，生菜其實就是萵苣，含有萵苣素、膳食纖維和維生素等多種營養物質，萵苣素對人體非常有益，能夠幫助人體清熱、催眠，膳食纖維則能夠幫助減肥人士消除脂肪，還可以飽腹。生菜吃到嘴裡略微會有點苦味，但是再多咀嚼幾口，就能品嚐到它的回甘和清爽，不管是生吃，還是做成菜都非常受人們的歡迎。
但是生吃的話，一定要注意清洗，因為菜葉上可能會有農藥的殘留，如果沒有洗乾淨就吃進肚子裡，那麼很有可能會影響身體健康。在烹飪生菜的時候，最好都不要烹飪太久，畢竟我們吃的就是生菜那種清脆的口感，如果烹飪久了，這種口感就消失了，其中的營養物質也會流失掉。其實，生菜不管怎麼做都很好吃，今天要說的這道蠔油生菜，也是這樣，並且步驟非常簡單。
要做這道蠔油生菜，就得準備好生菜、蠔油和鹽這3樣材料。
首先，將生菜洗凈，用手撕成片，為什麼要手撕呢，不知道大家有沒有注意過，手撕的味道比刀切的味道更好，吃起來也比刀切的更為清脆，這可能是個玄學吧。撕片後的生菜晾乾表面的水分，其實最好是先煮一下，再晾乾水分，這樣在下鍋的時候，就不會太濺油了。
然後，起鍋熱油，將生菜放進鍋內，此時因為生菜有水分的原因，油鍋會比較暴躁，少量的油星會濺出來，經驗少的朋友最好注意一下不要被燙到了。稍微炒一下，等到生菜軟下來之後，調到中小火，放一些蠔油和鹽，再翻炒一下就可以出鍋了。
特別要提醒大家注意的是，因為蠔油中是有鹽分的，所以在放鹽的時候不必放太多，小編就是因為沒有注意到這一點，鹽還是按正常量放的，結果做鹹了。喜歡吃蒜的朋友，生菜下鍋之前，可以先準備好蒜末，在鍋裡爆炒出香後，再下生菜，這樣味道更好哦。出鍋之後撒一點白芝麻，這樣擺盤更好看。
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