冰淇淋機 | 綿密鬆軟！抹茶冰淇淋銅鑼燒

麥子廚房

12小時前

嘗起來有著淡淡的抹茶香，以及綿密鬆軟口感的意式冰淇淋，夾入煉乳煎得軟綿綿的銅鑼燒皮，嘗到鬆軟冰涼綿密口感，滿足的夏天味道！-麥子廚房

主料

抹茶意式冰淇淋材料：（份量：約180g | 冰淇淋機/手持電動打蛋器 | 時間：15分鐘）抹茶粉16g 白砂糖16g 牛奶100ml 淡奶油50g 蛋白1個 白砂糖（蛋白霜）30g冰淇淋機 | 綿密鬆軟！抹茶冰淇淋銅鑼燒的做法步驟

1. 抹茶意式冰淇淋製作步驟：

將抹茶粉和白砂糖混合均勻。

2. 將牛奶和淡奶油混合，攪拌均勻，逐次少量加入抹茶白砂糖中使其溶解。

3. 蛋白加入白砂糖打發至濕性發泡，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲，這個狀態就可以了。

4. 將打發的蛋白加入抹茶混合液中，翻拌均勻成冰淇淋原液。

5. 將抹茶冰淇淋原液倒入冰淇淋冰桶中。

6. 啟動機器攪拌15分鐘即可。

7. 銅鑼燒製作步驟：

將雞蛋打入調理盆中，加入白砂糖打發至呈白色，提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以 在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路。

8. 接著加入煉乳和水，翻拌均勻。

9. 篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌至沒有顆粒或硬塊的狀態。小紅鍋裝上平烤盤最高溫預熱完成後，使用挖球杓舀入約45g麵糊，讓麵糊流淌成圓形，蓋上上蓋。

10. 烘烤2-3分鐘翻面烘烤1分鐘即可。

11. 將抹茶冰淇淋直接挖球夾入銅鑼燒食用。

12. 或者裝入華夫碗食用。