普洱茶真的有「假茶」嗎？從四個方面分析｜說網微享會29期

談及近期雲南省市場監管局「普洱茶放心消費」專項行動以來，以「最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責」，「四個最嚴」要求的舉措圍繞普洱茶生產、流通各環節，採取品質安全嚴格監管、經行銷售溯源查處等方式，實施有效監管；全面推動普洱茶實現原料可溯、產地可查、標識明晰、品質保證、市場規範、消費放心的目標。

筆者不由想到去年元旦期間上映的電影《前任攻略3》，片中孟雲與余飛兩位好「基友」的對話：「外公一定是外公，爺爺不一定是爺爺！」這句經典台詞一出，很多拉「黃包車」的老司機幾乎秒懂，紛紛露出詭異的笑容。

為何會如此引喻？普洱茶好比那「外公」，而「老班章」「冰島」就好比那「爺爺」。此類產地可以在一些茶商的宣傳中隨意植入虛假資訊，不過本質還是普洱茶。也就是說「外孫」還是普洱茶，「孫子」卻不一定是「老班章」「冰島」。

筆者只想告訴大家，普洱茶終究還是茶友們喜歡的普洱，本質並不會因此而改變。說茶網微享會第29期，便從「普洱茶打假」「普洱茶作假」「普洱茶拚配」「普洱茶價格」四個方面給大家談談：普洱茶真的有「假茶」嗎？

說茶網微享會第29期探討主題：普洱茶真的有「假茶」嗎？

本期主持：丘易寒（新媒體運營）

參會人員：編輯部所有成員

本期撰稿：謙不語（說茶網編輯）

一、普洱茶曾遭「職業打假」？

「職業打假」指利用商品過期或商品漏洞問題故意大量買入，然後通過「打假手段」要求商家支付賠償財物的行為，是一種以賺錢為目的打假職業。1994年頒布的《消費者權益保護法》第四十九條「退一賠一」的規定很快造就了一大批職業打假人。

傳聞2015年底-2016年中旬，廣州芳村普洱茶市場遭職業打假。打假的內容有兩點：其一是起訴當時芳村部分出售的曬青毛茶是「三無產品」；其二是起訴芳村大量普洱「中期茶」（約上世紀80年代-2008年左右）為過期產品。

第一點還有跡可循，畢竟《廣東省食用農產品標識管理規定》第二章第七條、第三章十五條裡有明文規定：產品必須標識生產企業、生產日期和生產地址，否則不得銷售。曬青毛茶畢竟屬於半成品，還未壓製成形，算不上真正的普洱茶，當時很多茶商因此著了道也無可厚非。

不過第二點就情理難容了，依據卻來源於NYT779-2004《中華人名共和國農業行業標準--普洱茶》，其中明確表示普洱茶產品應在包裝上表明保存期限至少在2年以上（含2年）。

普洱茶最大的特點是什麼？越陳越香。而且當初相關政府部門也考慮到了普洱茶的特殊性，早在2008年便頒布了GB/T22111-2008普洱茶國家標準《地理標誌產品--普洱茶》，對普洱茶的保存期限做了更改：在符合本標準儲存下，普洱茶適宜長期保存。

上世紀80年代-2008年左右生產的普洱茶限於此規定，不得不在包裝紙上註明「保存期限36個月」，時至2016年，這些所謂的「過期產品」便被「職業打假人」盯上了。不得不說，這些「職業打假人」令不少不良企業聞風喪膽，不過因為普洱茶的特殊性，他們註定翻不起什麼浪花，這件風波也慢慢沉寂下去。

「職業打假人」的存在是一把雙刃劍，潛移默化督促中國消費者維權意識、改變著消費市場格局的同時，也有很多人舉著「打假」的旗號從中敲詐勒索。不過隨著我國產品品質的提升，消費領域的立法、執法的完善，所謂的「職業打假人」只會愈來愈沒「前途」可言。

二、「普洱茶做假」與「普洱茶宣傳做假」區別很大

「總有刁民想害朕！」普洱茶名傳中外，隨之而來的市場亂象以及動蕩波折。繼芳村遭「職業打假」之後，相繼又被爆出大大小小的「假茶案件」，雲南相關政府部門也不甘落後，先後數次召開了針對普洱茶「打假」相關會議，近期更是付諸行動，轟動普洱茶界。

近期，隨著雲南省市場監管局「普洱茶放心消費專項行動動員會」的展開，很多「9.9包郵老班章」「9.9包郵冰島」試圖濫竽充數的商家紛紛落馬，這對消費者的合法權益而言無疑是一件好事，也對整治、肅清普洱茶市場「亂象」有著不可忽視的意義。

然而，本來就算不上景氣的普洱茶市場卻再次被此類「假冒偽劣」產品敲了一記悶棍，消費者針對普洱茶的消費也更為警惕，這就讓很多正規普洱茶企苦不堪言，畢竟不是每家茶企都有「大益」「中茶」百年老字號的名譽與底蘊。

1.那所謂的「打假」，打的又是哪種「假茶」？

普洱茶作假主要是原料作假。原料作假也就是用非雲南大葉種製作普洱茶，微享會上聽艾寶（說茶網主編）談了一些坊間傳聞，早年間還有以非茶葉冒充普洱茶的案列，著實令人髮指，不過隨著普洱茶名聲漸顯，人們對普洱茶有了一定的認知，此類做假方法已經漸漸銷聲匿跡。

而現在市場上所謂的普洱茶「作假」，大多指的是「宣傳作假」。例如：新茶做舊、小作坊充當大品牌、普通普洱茶冒充「山頭茶」「古樹茶」……諸如此類在普洱茶推廣中植入一些與產品不相符的資訊，其實大多都是「宣傳作假」。

按照GB/T22111-2008普洱茶國家標準《地理標誌產品--普洱茶》國標定義來看，一般只要原料屬於國家地理保護範圍內的雲南大葉種，以普洱茶傳統工藝製作而成，其實在一定程度上都算作普洱茶。而近期的普洱茶「打假」，更多指的也是「宣傳作假」。

2.為何普洱茶行業的「山寨貨」屢禁不絕？

很多品牌自崛起之後，總有一些濫竽充數的「山寨貨」充斥低端市場，各個行業都存在，而且屢禁不絕。前些年100元的「山寨機」、50元一套的耐吉（NIKE）品牌運動裝……簡直不要太常見，那所謂的「9.9包郵老班章」「9.9包郵冰島」也就見怪不怪了。

雲南普洱茶抽檢合格率能連續三年達99%以上，這在一定程度上說明普洱茶的品質本身並沒有問題，主要還是一些眼紅「名上頭」「出名品牌」的不良茶商對自己的產品進行虛假宣傳，試圖以次充好，擾亂普洱茶市場秩序，不斷消磨著消費者對普洱茶的信心。

三、古樹茶「拚配」的佔比是影響普洱茶價格的關鍵？「假茶」與「拚配茶」有關聯嗎？

1.「純料」與「拚配」

本期微享會上，一位加入說茶網不久的小姐姐發言問道：「純料說的難道不是單株嗎？」她看著我們的眼神一臉好奇，而我們看她的眼神一臉怪異……看來小姐姐涉入茶行業不深，深受哪些模稜兩可的普洱茶宣傳廣告「毒害」，連看法都如此「新新脫俗」。

「拚配茶」指將幾種的茶葉按一定比例混合而成，形成獨特品飲口感、品質的茶。普洱茶的拚配主要有等級拚配、茶山拚配、茶種拚配、季節拚配、年份拚配、發酵度拚配等。中國普洱茶終身成就大師，原猛海茶廠廠長、總工程師，海灣茶業創始人（老同志）鄒炳良老先生曾把拚配目的總結為12個字：「揚長避短，顯優隱次，高低平衡。」

「純料」是相對「拚配」的一個概念，很多輿論操盤手為了一些利益關係，故意把「純料」的概念誤導，讓一些業外的人誤以為「純料」便是單株。一般而言，純料是指同一個山頭同一樹種所採摘的，同一個季節同一個規格的茶。

近年有人提出：「純料是相對的，而拚配是絕對的。」其實這個看法不無道理。若要細分來看，不同樹齡其實就算「拚配」；古樹、大樹、小樹異株也算「拚配」；即便單株採摘，不是同一天採摘、向陽面或背陽面採摘，嚴格意義上來說都算「拚配」。

2.古樹純料拚配的佔比是影響普洱茶價格的關鍵？

在討論這個問題之前，我們先來看一組數據：

（數據來源：說茶網2018春茶價格資料庫，資料由普洱茶產區茶農及相關人士所提供）

看完這些數據，估計很多茶友懷疑自己買到的「名山頭茶」是「假茶」？實則不一定。

古茶樹是雲南普洱茶最具魅力的特色之一，不過隨著近年「古樹茶」浪潮的持續攀升，頻頻被過度採摘的「古茶樹」難以休養生息、日漸稀少，「古樹茶」現在也成為了雲南的稀缺資源。因此，如果把古樹茶全部做成純料，會形成以下幾個問題：

一是成本太高並不符合商人的利益；

二是普洱茶的品飲價值兩極分化。一般茶商會在古樹茶中拚配一些小樹茶，從而綜合兩者口感，若把古樹茶全部做成純料，古樹茶的品飲價值將遠遠超過小樹茶；

三是古樹「純料」價格太貴。古樹「純料」的稀有性以及品飲價值便決定了其價值，正常收入的家庭一般不會選擇消費，這便會造成「富豪喝好茶，平民喝劣茶」的市場格局。這很容易給普通民眾帶來「普洱茶不好喝」的印象，實在是不利於雲南普洱茶文化的推廣。

既然普洱茶避免不了「拚配」，那其實不必看輕「拚配茶」。

一般茶商們會留下少部分古樹純料滿足高端消費市場，而大部分古樹純料還是會選擇與同一山頭的大樹茶、小樹茶拚配。類似「老班章」「冰島老寨」「易武·薄荷塘」……此類名山頭茶中，古樹茶的佔比一般會影響普洱茶的價格，古樹茶佔比越高，價格自然也會更為昂貴。

3.「假茶」與「拚配茶」有什麼關聯？

上文提到了「宣傳作假」，「拚配」本身是合理的，正規意義上的拚配能綜合茶品口感的的同時，還能不影響茶品的陳化空間。只是部分茶商完全虛假的宣傳資訊，讓「拚配茶」與「假茶」有了一些瓜葛，「假茶」可能是「拚配茶」，但「拚配茶」不一定是「假茶」。

比如A地的苦茶難以入口，一些茶商為了綜合口感，會加入一些B地甜茶，這款「拚配茶」在產品宣傳中可以打上「A地」或「B地」的標籤，只要不提「純料」其實都沒問題。要是打上諸如「老班章」等名山頭的標籤，那「玩笑」就開大了，自然是政府著重「打假」的對象。

四、價格可以衡量普洱茶的品質與「真假」嗎？

很多消費者多少存在一些「價高＝品質」「價低＝假貨」的消費心理，衣服必須是奢侈品牌、手機要買「蘋果」的，礦泉水要喝外國進口……普洱茶自然也要喝最貴那種。雖然平心而論，價格高的普洱茶，口感韻味終究要強上許多，不過這並非是衡量普洱茶品質與真假標準。

現今普洱茶的品質評定，一般都會通過外形、湯色、香氣、滋味、葉底等各個方面來對普洱茶進行審評。再者，如今名山頭價格被炒到「天價」，名山頭小樹茶價格都遠遠高於普通山頭的古樹茶，那是否兩者的品飲價值也如價格一樣？答案是否定的。

先不說「假茶」也有賣出高價的案列，就說前文提到的拚配茶，一些「名山頭」與「普通山頭」之間的拚配茶，商家會打上「名山頭」的標籤，這類拚配茶在原料上便決定了它的價格。雖然這類拚配茶的宣傳有「避輕就重」的嫌疑，不過賣價一般很低，實在算不得「宣傳作假」。

結語：普洱茶行業的「宣傳作假」想徹底杜絕，還任重而道遠。不過普洱茶作為雲南茶葉市場的「當家花旦」，從古至今便集萬千普洱茶人寵愛於一身。面對此類影響普洱茶品牌形象，損害普洱茶榮譽及利益的行為，請相信總有一些茶商始終堅持自己的品牌，作為普洱茶行業的領跑者始終指引著大家前行。

以上為說茶網編輯部第28期微享會的探討成果，行文中有論證不足或有爭議之處，煩請茶友們提出與指導。針對以上行文，說茶網微享會欄目組保有最終解釋權。（本文系說茶網原創稿件，作者：謙不語，圖片來源：說茶網圖庫及南茗佳人，未經允許，禁止轉載）

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