胡蘿蔔有什麼營養價值? 什麼樣的人千萬不能吃胡蘿蔔?

毫無疑問，胡蘿蔔裡面含量最豐富的一定是：胡蘿蔔素。（含量不豐富也不會叫胡蘿蔔素！）

胡蘿蔔素不足：

胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品。

缺乏維生素A可以引起夜盲症、皮膚粗糙，而補充適量的維生素A可以起到維持皮膚和眼睛眼睛健康的作用。

胡蘿蔔素過多：

柑皮症，這是一種因血內胡蘿蔔素含量過高引起的皮膚黃染症。皮膚黃染而鞏膜不黃染是最重要的特徵。有人稍微吃多一點胡蘿蔔，第二天起床一看，臉和手都黃了，嚇壞了。其實只要暫停胡蘿蔔就可以了。

胡蘿蔔裡面還含有大量的纖維素，這也是對人體非常有益的元素。可以改善便秘、促進消化。

「五穀豐登」這道菜裡也有胡蘿蔔，甚至把胡蘿蔔當做一種主食的補充也是非常有益的。

在這種食物總體傾向精加工的時代，胡蘿蔔是一種不可多得的健康食物！