桑葚泡水之後「掉色」，這是染色桑葚嗎？教你正確吃桑葚養生

進入夏季時候陸續有很多應季的蔬菜水果上市，像西瓜、李子、油桃等等，但最吸引人的還要說黑紫色的桑葚了。小小的桑葚飽滿多汁，咬一口滿嘴都是甜蜜蜜的味道。

完成成熟的桑葚呈現出深紅色、黑紫色，有少數特殊品種成熟後是乳白色，但在市面上並不多見。桑葚是季節性很強的水果，摘早了還沒成熟，口感酸澀很難下咽。而熟透的桑葚很容易壞掉，需要儘快吃掉才可以。

由於桑葚表皮很軟，清洗時不能像洗蘋果那樣大力搓洗，所以大家買回來的桑葚都會先用清水浸泡一段時間，之後取出來直接食用。

可有人發現桑葚浸泡之後會「掉色」，整盆水都變成紅紫色，於是懷疑是不是遇到不法商販把未成熟的桑葚染色了？

桑葚泡水之後「掉色」，這是染色桑葚嗎？教你如何正確吃桑葚養生。

其實越是浸泡後「掉色」的桑葚，越說明質量高！大家都知道桑葚裡含有很多花青素，這是一種天然的抗氧化劑，在很多黑紫色的食物裡存在。比如紫薯、黑枸杞、桑葚、黑米、茄子皮等等，越是花青素含量高的食物，價格約昂貴。

花青素很容易溶於水，所以桑葚在浸泡過程中，出現「掉色」其實是花青素溶於水之後的現象，大家不要擔心可以放心的吃。

花青素是一種極強的抗氧化劑，可以有效對抗自由基的侵襲，同時這種物質對保護心腦血管健康有一定幫助，在一定程度上預防心血管疾病的發生。

另外桑葚的纖維素含量比較高，每100克桑葚含有4.1克的纖維素，比常見的通便蔬菜芹菜還要高很多。同時桑葚熱量也不是很高，女性們在夏季減肥期間也可以適量吃一些。

最後提醒大家：

由於桑葚不容易儲存，所以很多人買回來之後會曬成桑葚乾，或者用桑葚泡酒喝。桑葚曬乾成果脯是比較好的選擇，之後可以用來泡水或者熬粥吃，讓粥的味道更豐富甜美。

但桑葚泡酒的吃法並不推薦，桑椹酒雖然酒精濃度不高，但不管是什麼酒，都屬於被世界衛生組織認定的一類致癌物。酒精是高血壓、胃癌、胰腺癌、心臟病等多種惡性疾病的誘因，因此不推薦桑椹酒的吃法。

來源|搜狐健康 爆炸營養課堂

責任編輯|林嘉柳