《舌尖》一、二總導演陳曉卿也為它親自月台
朋友的引薦讓我有幸認識了這個有兩個男娃的爸，總覺得那個稱呼，我不太習慣喊，我於是喊他顏總，他研發的肉鬆配料表非常乾淨，就只有四項：鮮豬肉、白砂糖、植物油、釀造醬油。
肉鬆是真的香、口感也是真好，但因為我們家的口感一直比較淡，而且我又習慣了空口吃，而不是當配菜，所以我當時的感覺就是略甜和鹹了些。他當時給我的回復是，自己當初之所以要做肉鬆，是為了給自家兒子吃到放心的肉鬆，所以真的是按照給兒子自己吃的標準做的，不必要的添加劑一點都沒有，醬油用的也是自己晾曬兩年的好醬油（還上過舌尖中國），但可能是地域差異，他們那基本不空口吃，都是拿來配粥吃的，所以口感上的需求不一樣。
顏總是個很利落的人，根據我的提議和市場的調研，為了符合空口吃的口感，他和研發團隊降低了甜度和鹹度，與此同時，他也直爽地表示非常歡迎我前往，看過了才更了解，越嚴格越好。
OK很愛吃肉鬆，我本身也比較喜歡和推薦，非常適合各個年齡段的娃兒吃。輔食階段，肉鬆可以當作肉製品來添加，酥軟好消化，營養也不錯，白粥、白飯、麵條、米糊裡隨便拌點進去，口味馬上提升好幾倍！
就這樣，九月我專門去了廈門，前往了醬油的釀造基地和肉鬆工廠，對顏總以及他的產品有了更深入和全面的了解。
播放GIF
到了那個很有視覺衝擊的曬場眼見為實的那一刻，真的蠻震撼的，六萬個醬缸一片鋪開，非常壯觀，走在曬場裡隨處都能聞到濃濃的醬香。
釀造過程被節目收錄並播出後，顏總和它的產品更加聲名遠揚了。美食家蔡瀾和沈巨集非也都紛紛點名古龍天成的醬油和它家的相關產品。
而製作肉鬆除了豬肉本身的原材料要好，醬油在肉鬆的整個口感中又是起到至關重要作用的。
在肉鬆的炒製過程中，肉的鮮味需要靠醬油來激發，沒有醬油，肉是寡淡無鮮的，而品質不好的醬油也無法把肉原有鮮香味調出來，所以聽說他家肉鬆自然選擇的是自家的好醬油。（對了，我給大家爭取來了買肉鬆送醬油的超級大福利，僅此一次！別家沒有！後面具體說）
「因為有爸爸這個身份，所以從源頭和品控，無論如何，每個細節我都有責任。」顏總說做食品，尤其是無添加食品，要的就是一份初心和堅持。用心去做的食品，一定不會辜負人。
肉鬆有原味（下圖左）和海苔味（下圖右）兩種
除此還有肉絲，比較有嚼勁，適合大人吃
古龍天成菁選肉鬆也進駐了ole等高端商超、上海浦東香格裡拉酒店等，美食界大佬沈巨集非不止一次為它打call。
而這些倘若都是外界帶來的名氣，那麼不如跟我一起去看看他家肉鬆製作的全過程，相信你一定會跟隨。
等不及的可以先掃二維碼直接進店購買
▼
一、工廠實地考查，生產過程相當規範和衛生
除了打卡《舌二》出現過的醬油晾曬場，考察的重點就是肉鬆的原材料、工廠環境和製作過程。
全程圍觀肉鬆跟豬肉絲的整個加工過程，我印象最深刻的就是香！整個加工間都充滿了肉香味，真的是一邊看一邊咽口水。
加工間的環境，工作人員必須換上消毒過的工作服、戴上罩帽、口罩、手套，穿專門的膠鞋才能進來，進出必須洗手並消毒，鞋子也要在消毒池浸過。
食材在不同加工間之間運送，有專門的通道：
△ 抽檢辦公室在加工間外面，所以不用全副武裝
除此之外，每隔一段時間顏總自己還會再抽樣，送去SGS進行安全檢測，最大程度確保食品安全：
二、堅持小規模半手工工藝製作，無多餘添加劑，孩子可以安心吃
跟顏總聊下來，我印象最深刻的還是他對「小而美」的追求：不擴規模，並且堅持使用傳統的手工或半手工工藝來做肉鬆和肉絲。
天成菁選的肉鬆，遵循了閩南地區古早做肉鬆的方法。
第一步，先修整新鮮豬肉，去掉筋條：
播放GIF
第二步，在鍋中煮4個小時，把豬肉煮透：
播放GIF
第三步，用不鏽鋼錘手工捶打肉條，把肉纖維打鬆散：
播放GIF
第四步，翻炒4個小時，炒出肉鬆形態：
播放GIF
最後人工挑絲，把炒焦的肉絲挑出來（不過還是會有少量焦掉的肉鬆挑不出來，這個沒法避免）。
▽
做豬肉絲的第一步和第二步跟豬肉鬆一樣，也是修整鮮豬肉、煮熟，不同的是做豬肉絲的豬肉只需要煮40分鐘，這樣能保證肉汁不流失，更好地鎖住肉質的原香。
煮熟後的肉塊，需要司機們順著豬肉的肌理，手工把肉撕成條狀，這樣就能更好的保留肉絲的纖維感。
播放GIF
撕完條後，調味，翻炒：
播放GIF
再接著烘烤，美味的豬肉絲就做好咯！
無論是豬肉鬆還是豬肉絲，製作的過程中都不再添加額外的添加劑，所以媽媽們可以放心給孩子吃噢！
三、最想說的是，古龍天成的肉鬆配料太乾淨了。隻選當地新鮮豬肉，用無添加醬油調味，光成本就比別人高幾成
除了可以用自家的高品質醬油，古龍天成的肉也是相當優質，成了它得天獨厚的優勢。古龍天成的肉鬆肉絲加工廠離廈門最大的肉業公司只有2公里路，前一天訂好所需的豬肉量後，第二天一大早就送到廠裡來，車程連5分鐘都不到，所以選用的豬肉，可以稱得上是最最新鮮的。
在沒去廈門之前，我真不知道做肉鬆光是選豬肉就有那麼多講究，醬油哥把他對美食的挑剔完完全全映襯到了他家的產品上。
第一，真正好吃的肉鬆，必須得用新鮮豬肉做，冷鮮的、冷凍的都不行。因為低溫保存過的豬肉內部纖維是斷的，在炒肉鬆的時候沒辦法炒出蓬鬆的形態，只能靠加豌豆粉來保證酥脆感。
而古龍天成菁選的肉鬆跟肉絲，選用的都是廈門本地的新鮮豬肉，所以即使沒添加豌豆粉，口感也是酥軟的。
第二，做肉鬆和肉絲，一定要選豬後腿肉，因為這個部位的豬肉脂肪比例少、精瘦，做出來的肉鬆肉質細膩、酥脆。
古龍天成菁選的豬肉鬆跟豬肉絲，選用的是豬後腿上最好的肉，做出來的肉鬆自然筋條少、口感也好。
更奢侈的是，醬油哥家的肉鬆跟肉絲，調味用的醬油是他家自產的古龍天成醬油，大家可以上他家旗艦店圍觀下醬油的價格，可以說古龍天成菁選的豬肉鬆跟豬肉絲，光配料裡醬油的成本就甩其他品牌幾條街了。
其實按古早的做法，肉鬆的配料應該很簡單，就只需要豬肉、白砂糖、醬油和油。但市面上大多數品牌的兒童肉鬆，甚至是大品牌，的確是做得非常酥碎，入口即化，但如果去看它們的配料表，就會發現裡面除了必需的食材和調味料之外，或多或少都加了豌豆粉和基他添加劑。
△ 隨手找了幾個口碑還算不錯的品牌肉鬆的配料表
在肉鬆裡加入豌豆粉，能讓肉鬆在口感上更酥脆，重要的是，它能大大降低肉鬆的成本！一般情況下，每斤生豬肉只能炒出3兩肉鬆，所以製造商為了降低豬肉成分，用比豬肉便宜得多的豆粉來增加重量。添加小麥粉也是同樣的道理。
但是添加的畢竟不是天然的，加多了豌豆粉，肉鬆吃來就會跟粉絮一樣，完全沒有肉鬆的鮮香感。
除了豌豆粉，很多肉鬆的配料表中還會出現焦糖色、甘草、防腐劑等等，都是為了讓肉鬆的外觀或者口感變得更好，但對身體卻沒啥好處的成分。正因為夠新鮮，古龍天成的肉鬆可以做到不使用豌豆粉的情況下還能保持香酥的口感，主要還是因為肉質新鮮。
為了確認口感，我把古龍天成的肉鬆和肉絲讓小助手們都做了試吃評價，大家普遍反饋是：很鮮香，吃完後嘴巴不乾，確實比市場上那些加豌豆粉的口味要好很多，口味上會略微有點甜，但不會覺得膩。
我又摸到顏總的店裡去看了圈評價，發現買家給的反饋確實都很好，很多人評價說「肉味十足」、「特別香」、」不硬「：
所以是在親眼確認過古龍天成菁選的豬肉鬆跟豬肉絲是怎麼做的之後，我終於可以放心了。這一趟沒白跑，我終於可以安心推薦給大家給吃的豬肉鬆了。
這次我們開團，我也跟顏總磨了一小瓶醬油做贈品，在團購價優惠的基礎上給我們平台獨有的專享福利，僅此一次，要知道光這一小瓶醬油就價值59元了，大家收到後可以嘗嘗看。
不過要提前說明的是，他家醬油因為出缸後就不加水了，所以鹽分比較高，口感偏鹹，如果是給娃吃，要提前用水稀釋下。
掃二維碼直接進店購買
吃法和之後不再會有的價格
1、當零食吃、佐餐吃、做菜、烘焙……怎麼樣都好吃！
我從小就很愛吃豬肉鬆跟豬肉絲，早些年可選擇的品牌不多，我一直買的是杭州本地的一個牌子，每次去超市路過他家櫃檯，都被香得挪不動腳步。但這兩年，明顯感覺到這個牌子的口味變差了，肉鬆吃起來特別碎，而且吃多了會很渴，所以我一直在找新的替代品牌。
嘗試了很多牌子的肉鬆，感覺差別都不大，不是有粉末感，就是不夠香，直到吃到古龍天成菁選的肉鬆後，我終於又找回小時候吃肉鬆的感覺了。
我最愛的吃法是伴粥吃，在白粥上滿滿地撒一層，每一口都超滿足：
拌白飯也很香，尤其是海苔芝麻味的，特別殺飯：
也可以拌面、拌豆腐：
當零食直接吃也很爽，缺點就是一不小心就半罐去了（捂臉）：
還可以用來做肉鬆壽司、肉鬆返團、肉鬆麵包等等：
豬肉絲的話，我最推薦直接吃，有嚼勁但吃起來牙齒不會很酸，而且越嚼越香，家裡沒菜時，臨時拿來湊盤、作下酒菜也挺好的：
看劇看比賽，當休閑小食就更合適啦~
2、組合裝開團，不同口味的肉鬆和肉絲一次嘗完，還附贈超值精品醬油
古龍天成菁選的肉絲和肉鬆目前各出了兩個口味，豬肉鬆有原味和芝麻海苔味。
原味肉鬆就是最經典的味道，也是接受度最廣的，一杓吃進去滿滿的肉香味，超滿足！
芝麻海苔肉鬆，肉鬆裡多了海苔和芝麻的鮮香，而且這兩樣營養都很好，很適合孩子吃喲！
豬肉絲有原味和黑胡椒孜然味的，兩個口味都很好吃，鮮香可口有嚼勁，但不會嚼到牙齒酸，只會覺得越吃越香。
因為難以取捨，所以最後我選了四罐的禮盒裝開團，這樣大家就可以一次性把不同口味的豬肉鬆跟豬肉絲都嘗到。
團購價139元，除了價格有優惠外，還額外附贈了59元的古龍天成醬油，要知道菁選的豬肉鬆醬油的價格一直是非常堅挺的。
另外前面我提到過，顏總家的豬肉鬆跟豬肉絲都是用新鮮豬肉做的，和用冷鮮豬肉相比，新鮮豬肉的成本可高多了，尤其今年很多省份出現了非洲豬瘟的問題，廈門當地的新鮮豬肉價格一下子漲了很多。
顏總也是因為我如此認可，給了最大力的支持。豬肉絲跟豬肉鬆已經沒啥利潤了，豬肉價格如果再漲下去，明年他也只能跟著調價，所以這次大家且買且珍惜哦~
▼
開團說明
產品名稱：
古龍天成菁選 · 豬肉鬆、豬肉絲組合禮盒
規格：原味豬肉鬆、芝麻海苔味豬肉鬆、原味豬肉絲、黑椒孜然味豬肉絲各一罐
生產日期：2018年12月
保存期限：豬肉鬆9個月，豬肉絲6個月，開罐後請儘快食用
產品價格：
原價：149元 團購價： 139 元，外加贈品：古龍天成兩年手工釀造醬油一瓶250ml（特調醬油、黑豆醬油隨機發，價值59~69元）
特調醬油生產日期：2018年5月20日（保存期限兩年）
黑豆醬油生產日期：2018月9月1日（保存期限兩年）
團購時間：
發貨方式：
廈門發出，京東快遞或EMS，全國包郵，48小時發貨。
退換政策：
食品品類，一經拆封無品質問題不支持退換貨，請諒解。
若有售後問題，簽收後24h內聯繫客服可處理；反饋售後請提供對應的訂單號、物流單號、破損照片或其他相關證明。
掃二維碼直接進店購買
▼
訂單查詢/ 售後聯繫
關注我們的微信服務號「OK媽好會選」，可在第一時間收到訂單成功通知、商家發貨通知、積分變動通知、客服回復通知，也方便日後找自己的訂單記錄。也可以在頁面右下角一鍵聯繫在線客服。
掃下方二維碼關注哦↓↓↓
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
↓↓↓ 點擊"閱讀原文" 直接進入團購頁面
TAG: |
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室