這些菜可以解油膩，好吃營養價值還特別高！

用料

蘑菇；薑；蒜頭；蠔油；青紅椒；雞精

做法

蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎

鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇

加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘

青紅椒入鍋翻炒

試試鹹味。不夠加鹽

加一點兒雞精

完成

油燜茄子

用料

茄子2個；瘦肉少許；蒜6~7瓣；老抽，鹽少許

做法

茄子洗凈切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這裡可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。

熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。

放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

茄子開始吸油，但是逼一會兒之後它就會把吸的油「吐」出來，這裡需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐乾，茄子變細。

加入兩個八角，大蒜，和小半杓白糖。

悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，適量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。

酸辣白菜

用料

白菜；小紅辣椒；乾辣椒；蔥；白醋；陳醋；鹽；澱粉；涼開水；生抽；花椒粉；食用油

做法

白菜洗乾淨，切小片

適量小紅椒和乾辣椒切碎。蔥切成蔥花

鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和乾辣椒翻炒

炒出香味後放白菜，翻炒

先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽

翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉

取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中

翻炒半分鐘。出鍋盛盤