分享兩個小妙招，蒸出來的茶碗蒸光滑細嫩，好吃有營養

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很多家庭都做過茶碗蒸，茶碗蒸營養豐富，易於吸收，用來給小孩子和病後需要調理的人吃最合適。茶碗蒸做起來其實很簡單，幾分鐘就搞定了。但是要把它做得光滑細嫩，還是需要注意幾點的。

如果你掌握不好的話，茶碗蒸就會蒸得不好看，比如起蜂窩狀，蒸得太老了，不但賣相不好，口感也不好，這樣子不要說小孩子，就算大人看見了也挺不起胃口。

我做茶碗蒸喜歡用的比例，雞蛋和水，1：1.8，如果你不會算的話，可以看我下面的配方，下面的分量適合一個人吃，我用的是初生蛋，很小的一個，一共用了3個。不論是初生蛋還是平常大的雞蛋，反正都是按這個比例，水多幾克少幾克其實也沒啥關係，也不用算得太精準。

【材料】雞蛋液80克，溫熱水145克，鹽適量

【步驟】

1、用溫熱水將鹽溶解，把它晾至30度的溫鹽水。

2、雞蛋磕在打蛋盆裡，用蛋抽或者筷子將它們攪散開來。

3、倒入溫鹽水，一邊倒一邊攪拌，水千萬不能太熱了，熱了會把雞蛋燙熟的。

4、用篩網將蛋液過濾一下，我用的是豆漿機配送的過濾網，過篩能把蛋液的泡沫和一些雜質過濾掉，這樣蒸出來的蛋羹就會更平滑了。

5、用小碗裝著蛋液，周圍還有一些小泡泡，你可以用牙籤戳走它，不理也沒關係的，我一般是不理這些小細節，蒸好也不大看得出。

6、用盤子或者耐高溫保鮮膜蓋著碗，我喜歡用盤子，環保又節約，不用專門去買那種保鮮膜。

7、在做這些步驟之前，提前將鍋裡的水燒熱，這樣做好這些步驟，鍋裡的水已經燒開了，將盛蛋液的碗放在蒸屜裡，大火蒸15分鐘左右（我用的是電陶爐，選擇的是蔬菜檔，140）。

光滑細嫩的茶碗蒸，營養又美味，我就喜歡這樣子吃，你可以加一點芝麻油和醬油等等。

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