裡脊雜糧夾饃是一款充滿我國西部風情的主食,不禁讓人聯想起粗獷豪放的西部人民。這款夾饃的麵餅筋道、嚼勁十足,再配上一杯熱乎乎的牛奶,最後再來點鮮榨梨汁,既補足蛋白質和維生素、礦物質,又補充了充足的水分以應對秋燥。
裡脊雜糧夾饃
原料:麵粉100克,酵母3克,牛奶140克,玉米面80克,糯米粉24克,裡脊肉1/2條,生菜適量
調料:白糖10克,料酒1湯匙,鹽1/2茶匙,生粉1茶匙,油1湯匙,燒烤料、辣醬、甜麵醬各適量
鮮榨梨汁
原料:梨1個
頭天晚上準備: 1 酵母用10克溫水溶開,倒入牛奶攪勻,倒入麵粉再次攪勻。
2 倒入玉米粉和糯米粉。
3 輕輕拌開,揉成麵糰。
4 發酵至原體積2倍大,按壓排氣,收圓,放入冰箱冷藏過夜。
5 裡脊肉切略厚的片,加入料酒、鹽抓勻,加入生粉抓勻,再加入油抓勻,覆蓋保鮮膜冷藏過夜。
次日早上完成 1 牛奶倒入小鍋中加熱。取出麵糰,先回溫一會兒,然後分成6份。
2 麵糰揉圓後拍扁,靜置鬆弛15分鐘,開水上屜,大火蒸6分鐘。
3 平底鍋倒入油燒熱,將裡脊肉擺放入鍋,中火煎至表面微焦。
4 取出肉片,撒上適量燒烤料拌勻。5 雜糧餅橫剖不切斷,內側抹上甜麵醬或辣醬,將生菜和肉夾入。梨切塊,放入榨汁機中榨汁,裝杯。牛奶裝杯。完成!
選自《營養早餐一學就會》一書,版權所有。