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氣象漸漸變冷,怎樣進補增強人體在低溫下的抗病能力?冬季如何進補更健康?請看看立冬素食進補指南吧!
在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃餃子。立冬是秋冬季節之交,故「交」子之時的餃子不能不吃。
元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:「……冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。」也就是說,少食生冷,但也不宜躁熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:多飲豆漿、多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。
1.蕃薯健脾胃、強腎陰
蕃薯系糧食中營養較為豐富的食品。由於蕃薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃蕃薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
2.蘿蔔消積滯、化痰熱
蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、祖國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用不小,所以有「冬季蘿蔔賽人蔘」之說,對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
3.捲心菜增強抵抗力
捲心菜的維生素C和鈣含量非常豐富,還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4.芋頭宜脾健胃
芋頭富含澱粉,營養豐富。並含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
宜
紅棗、橘子、豆芽、桂圓
杏仁、山藥、南瓜
立冬預示我們著正式告別秋天,進入冬季。
此時的寒為陰邪,常傷陽氣。所以人體需要加溫以抵禦寒冷,你可以用食補的湯劑增加陽氣。
同時當下也是乾季向寒季轉換的過程,「燥」 的感覺更加明顯,飲食原則是滋陰潛陽,而除了梨外,蘿蔔也不錯。葯補不如食補,食補不如湯補,注意湯要飯前喝。
推 薦 素 食 譜
1
南瓜炒土豆
▽
材 料:
南瓜,土豆,植物油、鹽、蔬果粉
做 法:
1、南瓜去籽洗凈切條,土豆去皮洗凈切條。
2、起油鍋加熱,放入南瓜煸炒。
3、放入土豆煸炒。
4、倒入適量的水煮至南瓜和土豆熟。
5、放適量的鹽、蔬果粉炒勻即可。
2
香菜燒豆腐
▽
材 料:
豆腐400克,香菜35克,素蠔油一大杓,鹽、菜籽油適量
做 法:
1、豆腐切小方塊,香菜切碎
2、熱鍋上油,下豆腐粒煎到焦黃
3、加入一碗水蓋過豆腐,加一大杓素蠔油和適量鹽
4、燜煮10分鐘,入味
5、出鍋前撒大把香菜,攪拌即可
3
黑皮菇燒豆腐
▽
材 料:
北豆腐2片,胡椒粉1克,黑皮菇50克,醬油10克,老抽5克,玉米澱粉10克,生薑、辣椒、鹽適量
做 法:
1、豆腐切小塊,黑皮菇破開後切薄片,生薑切末,辣椒切絲
2、熱鍋下油,放入豆腐煎至兩面金黃,撈出備用
3、熱起剛剛的油鍋,放入薑末和辣椒炒香
4、加入雞樅菇翻炒
5、調入醬油,老抽,胡椒粉炒勻,加入一碗清水煮沸
6、倒入豆腐燜煮1分鐘,加入鹽進行調味
7、玉米澱粉加入少許清水拌勻,倒入鍋內翻勻後,大火收汁即可出鍋
4
番茄燉土豆胡蘿蔔
▽
材 料:
土豆1個,番茄2個,胡蘿蔔1個,番茄醬1杓,金蘭醬油1杓,鹽、蔬果調味粉少許
做 法:
1、番茄在頂部切十字刀,放入開水中燙一下
2、把皮扒掉,切成小丁
3、胡蘿蔔切小丁,土豆切小丁
4、鍋內熱油,放入番茄炒至軟爛
5、加入番茄醬和醬油
6、加入胡蘿蔔丁、土豆丁,翻炒均勻
7、最後加入適量水,大火煮開,轉小火燉煮30-40分鐘
5
蘑菇青菜湯
▽
材 料:
青菜200g,口蘑2個,蟹味菇30g,百裡香少許,鹽3g,黑胡椒少許,橄欖油10g
做 法:
1、青菜洗凈切根,蘑菇洗凈切片
2、熱鍋下橄欖油炒蘑菇
3、蘑菇炒成淺褐色,加百裡香、鹽、黑胡椒
4、炒勻後加水煮開轉小火燉10分鐘左右
5、加入青菜,煮軟後就可以關火了
6
蘿蔔菌菇湯
▽
材 料:
白蘿蔔半個,蟹味菇100克,芡實80克,青豆60克,芥花籽油,鹽,白鬍椒粉,素高湯,水澱粉
做 法:
1、白蘿蔔洗凈去皮,切成1厘米見方的小塊,蟹味菇改小段,準備好冰鮮的芡實和青豆;
2、熱鍋下油,撒少許鹽,放蟹味菇翻炒片刻,加素高湯煮開;
3、下蘿蔔、芡實,再次煮沸後,轉中小火燉煮至蘿蔔軟爛;
4、出鍋前,撒上青豆略煮幾分鐘,勾一層薄芡,加入一點點鹽和白鬍椒調味即可。
7
薏仁腐竹湯
▽
材 料:
大薏仁2兩,腐竹2張,銀杏10粒,玉米2條,紅蘿蔔1條,陳皮一片
做 法:
1、將所有材料洗凈,大薏仁泡水兩小時備用
2、紅蘿蔔削去外皮,切成大塊,玉米也切成大段
3、在鍋中放入8分滿的水,放入陳皮,待水煮開後,放入所有材料,大火煮20分鐘,再轉小火煮2小時即可。
8
香菇芋頭炊飯
▽
材 料:
米飯1杯,芋頭200g,香菇3朵,鹽1/2小匙,生抽1大匙
做 法:
1、芋頭去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片
2、米用水浸泡半小時,控掉水待用
3、鍋燒熱下少許油,下香菇和芋頭炒香,下入米一同炒勻
4、加鹽生抽拌勻即可
5、把炒好的料放入電鍋中,加米量的1.3倍水,按上米飯檔即可
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