骨頭湯怎麼熬既營養又美味

下面教你骨頭湯怎麼熬既營養又健康，及熬骨頭湯的注意事項：

1、熬骨頭湯時，骨頭要冷水下鍋
做骨頭湯時，骨頭要冷水下鍋，而且在燒製過程中不要加水。這是因為豬骨等原料，除骨頭外，多少還帶些肉，有的人為了要熟的快，一開始就用熱水或開水往鍋裡倒，這樣肉骨頭的表面驟然受到高溫，就會使外層肉類的蛋白質不能再充分溶解於湯中，湯的味道自然也就不如放冷水燒出的味道鮮，並且肉骨頭的營養價值也不能被人體充分吸收。

2、熬骨頭湯時不要早放鹽
這是因為鹽具有滲透性，過早放鹽會使鹽滲入作料中，使內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固而影響湯的鮮味。
3、熬骨頭湯時，蔥、薑、蒜等作料不要加太多
熬骨頭湯時，蔥、薑、蒜、料酒等作料不要加的過多，這樣做出的湯才原汁原味，更利於身體健康。