茄子那麼多種做法，還是油炸的最好吃，炸茄子不油膩我有好辦法！

茄子是夏天最常見的蔬菜了，做過很多種做法，最愛吃的還是燒茄子。茄子過油真是太香了，不管是燉還是炒都做不出油炸的香味。油炸食品不易多吃，偶爾解解饞還是可以的。

怎樣炸出的茄子才不油膩，這裡教小夥伴一個方法，炸出的茄子既好吃又不油膩，一起來看看吧！

【食材】紫茄子4個，生抽，鹽，耗油，黑胡椒粉，白糖，澱粉，蔥薑，香菜，玉米油

【製作】

1、將茄子去蒂洗乾淨削皮，切成滾刀塊，用清水清洗一下避免茄子氧化變色，然後再裹上一層乾澱粉備用。

2、鍋中放適量玉米油，油溫燒至7-8成熱時放入茄子。

3、將茄子炸至金黃色撈出裝盤備用，為了節省油茄子可以分成幾次來炸，每次炸一小部分。

4、炸好茄子後將油倒出，鍋裡留少量底油，放入蔥薑炒香。

5、放入調製好的醬汁（適量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、鹽和澱粉加入少許清水調勻）。

6、醬汁入鍋後不要攪拌，中火加熱。

7、將炸好的茄子入鍋。

8、放入少許生菜調色提味，翻炒一下即可出鍋。

9、美味的燒茄子就做好了，滑嫩鮮香。

【小貼士】

1、切好的茄子容易氧化變色，用清水洗清一下避免變黑。

2、茄子裹上乾澱粉再下鍋炸，一是澱粉可以鎖住茄子水分，二是避免茄子吸油太多。