小炒豬皮，滿滿的膠原蛋白，是下酒下飯的一道好菜！

小炒豬皮

材料：自製黃豆豉兩杓，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，薑少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法：

1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條

3、鍋內倒入油，燒熱後，放入蔥、薑、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒，翻炒一分鐘，倒入雞精拌勻即可。

蠔油菜心

食材：菜心半斤、大蒜兩瓣、蠔油少許、鹽少許、油少許

做法；

1、將菜心清洗乾淨，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，倒入油，油燒熱後，將蒜頭放入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

秘製啤酒鴨

做法；

1.鴨子提前剁塊、乾辣椒、八角、大蔥、薑、蒜洗凈，啤酒。

2.青椒、紅椒洗凈。

3.青椒、紅椒切小塊、薑切片、蒜拍松、大蔥切片。

4.鴨塊冷水下鍋，煮至沸騰、焯水。

5.撈出衝去浮沫、控乾。

6.鍋裡加入適量油，燒熱後，倒入鴨塊炒乾水份，適當煸炒出鴨油。

7.加入薑片、大蔥片、蒜、乾辣椒炒出香味。

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。

9.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。

10.大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生，即可。