腎友怎麼選擇豆製品不傷腎？

關於「腎病究竟能不能吃豆製品」的問題，一直備受大家關注。其中主要爭議的點是，豆製品所含的大豆蛋白究竟是不是優質蛋白質?腎病患者吃了會不會加重腎臟負擔?

之前我們一直告訴患者要少吃豆製品(沒有說過不能吃)，植物性蛋白吸收率不高，以免加重腎臟負擔。但在17年時候國家衛計委在慢性腎病患者膳食指導中，已更正優質蛋白質除了肉蛋奶所含的蛋白質，也包括豆製品所含有的大豆蛋白。其氨基酸模式接近人體氨基酸的模式，同動物性蛋白質一樣，易於消化吸收，可以適量攝入。

此外，再提醒大家一句，我們常說的大豆及其豆製品，是黃豆為原料的食物，不包括紅豆、綠豆、豇豆等豆類。心心念念的豆製品終於可以吃了，但一想中華美食那麼多，光豆製品就有很多種類，哪個能吃?哪個不能吃?該怎麼選才對腎臟好?

今天就來給大家一一解答下：先來說哪些能吃

早餐必備——豆漿

豆漿是平常大家都常吃的早餐之一。一般豆漿都是現磨現調的，不含有添加劑，對腎友來說是不錯的選擇。尤其是在加工過程中，大豆會經過浸泡，其中的嘌呤、鉀、磷等物質會過濾掉一部分，所以即使有尿酸高、血鉀血磷高的患者也可以適當的喝點。

但要注意的是，有些攤販為了製作各種口味豆漿，喝起來比較美味，會添加五穀、堅果類的，還會放入糖精等添加劑，會讓過濾掉的磷、鉀等元素又「回來」了，所以建議腎友們平時選擇最好要純的豆漿。此外，有些患者喝了豆漿會出現脹氣等不消化的情況，因此對於本身腸胃不好的腎友就不要喝了。

豆腐

豆腐是餐桌上不可缺少的美食之一。豆腐的原料主要是黃豆為主，在製作過程中，也主要是洗、浸泡、加水磨製，其中也能過濾掉部分嘌呤、鉀、磷等物質，也很適合腎友吃。其中每100克豆腐含蛋白質15.7g，隻比肉類含蛋白質稍低點。

豆腐的做法有很多，可以涼拌吃，也可做成家常菜，但建議腎友們最好以蒸煮、涼拌烹飪為主，可以做成湯，減少油煙的攝入，常吃的麻婆豆腐、麻辣豆腐、紅燒豆腐最好少吃，含油脂、鹽分特別大，不是好的選擇。

腐竹

腐竹也是一種傳統的豆製品，與豆腐製作不同的是，它是大豆加工成豆漿後，經過保溫，表面形成的一層膜，在經過曬乾等製成。從工藝上來看，腐竹含有蛋白質更高，每100克腐竹豆製品含量高達44.6g，同時含有油脂、鉀、磷也更高，因此腎友在食用時要注意量。

因此在吃之前可以先浸泡一段時間，在煮熟，這樣能盡量過濾掉一些鉀、磷等物質。對於伴有蛋白質、水腫的患者來說，攝入量一定要控制好，避免蛋白質攝入;量，每次最多不能超過50克最好。

還有兩類食物，打著「豆製品」的幌子，其實不僅不含蛋白質，也與大豆蛋白一點關係都沒有。

一類食物是麵筋。麵筋吃起來和豆製品口感差不多，比較筋道，會讓人誤以為是豆製品。其實麵筋的主要成分是由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，簡單來說就是白面做的，並不含有優質的蛋白質。所以平時吃的烤麵筋、油麵筋等並不是豆製品，屬於主食，別被騙了。

?二類是魚豆腐、千葉豆腐等。魚豆腐主要是魚漿，蛋清，木薯澱粉，玉米澱粉，大豆蛋白乳化漿，大豆分離蛋白，豬油等做成。並不是純大豆製的，千葉豆腐也是。此外為了吃起來美味，這些食物還含有味精、肉精粉等，吃太多會加重腎臟負擔，腎友最好不要多吃。

今天的腎病飲食之豆製品能不能吃就說這麼多了!