為什麼茶文化是重要的？

茶與茶葉是兩種完全不同的東西。茶是有文化的，茶葉就差太多。茶葉需要有文化才能成為茶。文化即習慣。茶文化就是飲茶的習慣與習俗。

我在清邁考察時發現，清邁有茶林，但茶林周邊沒有喝茶的人，也沒有會製茶的人。那片茶林邊上就是一座有著1300年歷史的古寺，古寺的僧侶不飲茶，信徒準備的物件裡，也沒有茶！他們的辭彙裡，甚至沒有茶這個詞。我們無法跟蹤到他們發音為「面」（音）的這種植物初始來源，在清邁人的生活裡，茶樹只是像其他樹木一樣的樹木而已，砍來當柴燒、當裝飾品。

確實，在我們吃午飯的地方，就有茶乾圍成的樹樁。這讓我想起《普洱府志》上對雲南古六大茶山茶樹的描述，多瘤，粗大的古茶樹榦，被製作成花瓶。稍微細細一點的被製作成手杖。茶樹不同的部位，有著不同用途，由此帶來完全不同的傳統。

古六山那些種下茶園的先人，估計料不到他們的後人會有依靠賣茶而真正走上富裕之路的一天。假如今天他們依舊延續砍茶樹的傳統，也許就會與我在清邁所見一樣。

廣東人愛民兄僑居清邁多年，近年來不忍心看著古茶樹在山裡自言自語，就想改變這一切。但何其難？沒有人會採摘，沒有人會殺青，沒有人會壓製，他為此專門跑到西雙版納去學習製茶工藝，回到清邁後又發現，本來山裡年輕人就少，要找個願意學製茶技術的還真難。

在《雲南古茶園的9種類型》裡我說「古茶園的存在本身就是一個奇蹟。大自然的力量，信仰的奇蹟，良知的堅守，物種的強大，手藝的傳承，缺一不可。」清邁有大自然造化，有物種，但沒有手藝，也沒有信仰，更談不上堅守，所以有茶樹的地方不一定是茶園，只有與人類發生密切關聯的茶林才能稱為茶園。

從清邁回到景洪告莊的時候，我從大金塔邊去福元昌，驚訝地發現門口招牌上多一個字，大金塔變成了「大金塔寺」了，這裡以前只是一個觀光建築，現在變成了真正的寺院，早晚都有僧人。

我問聶素娥感覺到什麼變化？她說以前都是聒噪的叫賣聲，現在早晚都可以聽到誦經聲。

茶林要有茶人享用才能成為茶園，寺院要有僧侶唱誦才能成為寺院，不然只是樹林，只是一堆建築而已。西雙版納這個地方，有傳承了上千年的茶園，也有綿延不絕豐富多彩的茶俗。

傳統從來不是一天形成的，它需要很多人很多年不間斷地持有。茶業復興第一次在告莊做活動的時候，幾乎邀請了所有認識的版納朋友，他們從各處趕到，發現我們真的只是喝一杯日常的茶。不免有些感慨，這樣的場面他們還以為有公司開業或結婚。

茶業復興確實是想建另一個傳統，認真喝茶，認真聊天的傳統。

事實上，從我踏入這片土地開始，我就把復興茶文化當做己任。每年參與的易武鬥茶會已經成為易武的傳統，另一個區域的茶會同樣徐徐展開，而當年令人擊節讚歎的「阿卡老博」鬥茶會已經銷聲匿跡了。在技法上，老曼峨至今保存著竹筒酸茶的傳統，而在那卡，這門技藝近乎絕技。現在，藤條茶的採摘與養護工藝，只在張家灣、曼糯極少數地方傳承，但以前，這是遍布雲南全境的工藝。上一次被嘮叨最近的易武茶復興運動，居然是以石磨壓餅為主，這難道不引人深思？（作者： 周重林 ，來源：茶業復興 ，圖來源：南茗佳人）

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