愛吃玉米的朋友們知道玉米有什麼營養嗎？

玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。但由於其遺傳性較為複雜， 變異種類豐富， 在常規的育種過程中存在著周期過長、 變異係數過大、 影響子代生長髮育的缺點， 而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質量。

1、軟化血管降三高

玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，可降低血液膽固醇濃度，防止其沉積於血管壁，從而軟化血管。對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

2、降低膽固醇、調節內分泌

玉米的胚芽和花粉裡含有大量維生素E，它可促進縱橫諜海、增強機體新陳代謝，降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能。可增強人的體力和耐力，防細胞衰老及腦功能退化，並有抗血管硬化的作用。

3、抗衰老

玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

至於怎麼吃？有些人喜歡整個蒸煮，有些人偏愛熬粥。

比如東北人家，常愛吃玉米碴子粥：把打碎的玉米粒和菜豆泡軟，倒入鍋中，大火煮開，然後改用小火熬，等玉米煮開花，一鍋香噴噴的玉米粥就熬好了。如果是老幼病弱人群，更建議先把玉米顆粒磨細一些，變為玉米麵粉，再用來熬粥。

玉米還可用來做菜。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，別有一番風味。此外，還可以打成粉，跟小麥粉或是大豆粉混合起來，蒸發成糕，或是做成窩頭、點心等。

番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

1、減緩心血管疾病發展

在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。番茄中的番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要作用。番茄紅素用於防治高膽固醇和高血脂症，可以減緩心血管疾病的發展。

2、保持血管彈性

尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對高血壓和冠心病也有幫助。

玉米番茄羹

食材：鮮玉米200克，低脂牛奶1000毫升，番茄400克，冰糖15克

步驟：

1.番茄去皮切成丁

2.鮮玉米洗凈剁碎

3.加入低脂牛奶、冰糖攪勻，小火煮熟勾芡即成。