布局快速餐飲，海底撈花2億元買下了同出一脈的U鼎冒菜

記者｜楊立贇

花2.04億元，海底撈把同出一門的“U鼎冒菜”納入了上市公司。

近日，海底撈國際控股有限公司（下稱“海底撈”）發布公告，其附屬公司Hai Di Lao Holdings Pte. Ltd.與北京優鼎優餐飲股份有限公司（下稱“優鼎優”）的股東訂立股權轉讓協議，以2.04億元人民幣購買後者的全部股權。收購完成後，北京優鼎優將成為海底撈的一家附屬公司，其財務業績將並入集團账目。

北京優鼎優成立於2012年7月30日，主營業務是“U鼎”品牌的連鎖冒菜餐廳，同時投資數家從事快餐業務的初創企業。截至2018年12月31日，優鼎優在北京、上海、西安、武漢、深圳、南京及揚州多地共持有45家餐廳。

優鼎優和海底撈本是同根生。據企查查上的信息顯示，優鼎優成立之初，由楊利娟、苟軼群、袁華強三人分別持股36%、32%、32%，而這三人均為海底撈的元老級人物，其中，楊利娟目前擔任海底撈的首席運營官。2014年8月，優鼎優股權變更過程中，海底撈四大創始人中的施永宏、李海燕，及其他海底撈相關人士加入。直到2016年7月，股東才變成了北京靜海優鼎創業谘詢中心、珠海高瓴天成股權投資基金、北京優鼎壹號創業谘詢中心，三者分別持股45.90%、44.10%、和10.00%。

上述三大股東中，除珠海高瓴天成股權投資基金外，其它兩家公司均是海底撈的關聯方。這意味著，此次收購完成後，作為外部投資人珠海高瓴天成將徹底退出。

海底撈方面在回復界面新聞的查詢時表示，此次收購完成之後，海底撈將持有優鼎優100%股權，原投資方將不再持股。但這並非本次收購的目的，高瓴投資涉及的特殊權利中，也不涉及對賭條款。

“本次收購的目的，是為了布局快速餐飲行業。”海底撈方面稱，“公司看好包括冒菜在內的快速餐飲市場的前景，對於優鼎優，公司將把’連住利益，鎖住管理’的管理理念和餐廳運營經驗繼續運用在優鼎優的管理和運營中。

優鼎優曾於2017年4月在新三板掛牌，其後又於2019年1月摘牌。海底撈在公告中給出的解釋是，“為更加靈活地專注於改善其財務業績，而不受公共股權市場估值的限制，並減少作為掛牌公司相對較高的信息披露成本”。

2018年12月31日，優鼎優經審核資產淨值為1.04億元。營收從2014年的1606.39萬元增長至2017年的1.09億元，雖然營收增幅不小，但其增速有所放緩。而該公司的盈利能力尚待觀察， 近5年來，只有2017年沒有虧損。2014年至2016年，優鼎優（除稅後，下同）虧損額分別為305.47萬元、358.06萬元、306.41萬元；2017年淨利潤為22.47萬元，到2018年又虧損了885.71萬元。

不過海底撈對優鼎優的發展仍然持樂觀態度，並認為後者的業務能夠為海底撈集團的業務提供協同效應，也符合海底撈的戰略方向及發展計劃。作為海底撈整體增長策略的一部分，計劃於橫向領域收購優質資源，增強其市場地位和競爭力。

由於菜品和烹飪方式相似，火鍋店把業務延伸到冒菜本身難度並不大。近期，另一個連鎖火鍋品牌“小龍坎”也在為拓展冒菜業務鋪路。

據《北京商報》報導，

小龍坎在外賣平台上線了小龍坎火鍋菜門市，主打類似於冒菜的火鍋菜套餐，也被業內認為是為冒菜品牌試水鋪路

。此前，小龍坎總經理蘇小強曾表示，公司正在準備推出小龍坎自有的冒菜品牌。冒菜分量較少，加工方式簡單，配送過程中口味會變得更加濃鬱，比火鍋更適合外賣。