脆皮紅燒鴨腿

鴨肉營養豐富，可去燥熱，最適合這個季節食用了。鴨肉的脂肪健康又易於消化，是極好的進補食物。和雞腿不同，鴨腿做出來油亮油亮的，相比雞肉的肉質，更加肉嫩緊實，吃的時候用牙齒大口撕，真是太過癮了。

脆皮紅燒鴨腿的做法步驟

1. 鴨腿洗凈，放入加了薑片和料酒的冷水中，加熱焯去血水

2. 鴨腿焯水後用溫水沖凈浮沫，放入冰水中冷卻10分鐘，這是為了鴨皮脆而不膩的關鍵

3. 鍋燒熱，把有皮的那一面朝下，開小火，把鴨皮裡的鴨油煎出來

4. 煎至兩面金黃控油撈出

5. 蜂蜜和耗油1:1調成刷料

6. 均勻刷在鴨腿上，然後放在通風的地方風乾，直至表皮不在淋水，這樣是為了讓鴨皮燒出來顏色金黃

7. 熱鍋熱油，爆香蒜片、八角和桂皮，鍋中繼續加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，薑，香葉，鹽加熱至沸騰後加入鴨腿，中火燜燉。我還放了蓮藕一起煮，這樣蓮藕也能煮出肉味

8. 燜至湯汁粘稠，中間需翻動幾次，大火收汁時留少許湯汁

9. 盛出後用斬骨刀切塊，澆汁即可

10. 口感鮮甜肥嫩，老幼皆宜

11. 鴨肉還有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效

12. 這道家常菜百吃不厭，色香味俱全

13. 顏色油量，鴨肉卻很嫩，超級饞嘴

14. 大家試試看