[闢謠]喝咖啡真的會致癌！只要你每天喝300杯

【加拿大樂活網lahoo.ca 吉安康綜述】偽科學真的不能信。現在那些所謂的「健康行銷號」天天都在發些「這種東西吃多了會go die」的文章，讓人嚇得一驚一乍：敢情這世界這麼危險，吃啥都會沒命？這不，最近關於「喝咖啡會得癌症」的文章就特別火。

咖啡是消費量僅次於茶的飲料，全世界一天要喝掉16億杯以上的咖啡。然而，關於喝咖啡會致癌的消息卻佔據了不少健康科普網頁和公眾號的頭條。2017年，美國洛杉磯一家法院更是裁定星巴克和其他咖啡公司在加州銷售的咖啡產品必須要貼上致癌警告標籤。該新聞更是引起了人們的恐慌。

咖啡豆在全世界每年約生產84億公斤，交易期貨量僅次於石油。咖啡被譽為「黑金產業」。而咖啡消費杯量在全球範圍內能達到5000億杯，目前全球人口也只有不到70億。在精神專業領域上，咖啡可能是這個世界上使用最頻繁也是最廣泛的精神活性物質。一個大眾基本都知道的常識是：咖啡中含有咖啡因，會讓人上癮，

那咖啡到底會不會致癌？最近一項科學研究表明：會，前提是你每天能喝上個300杯。

咖啡中含有丙烯醯胺，這種物質是食物發生美拉德反應的一個副產品。含有丙烯醯胺的食物也常常出現在我們身邊，比如薯片、麵包和餅乾等。

美拉德反應又是啥？

• 加工食品色澤和濃鬱芳香的各種風味的主要來源，這在食品生產上具有特殊的意義。很多研究表明美拉德反應產物美拉德反應產物具有抗氧化性、抗菌性等作用。

• 從營養學角度看，由於反應使食品中的有效成分，如氨基酸類和糖類有所損失以及引起食品的褐變等現象，故食品營養價值有所降低。另一方面，從反應過程可見,美拉德反應產生了醛、雜環胺等有害的中間產物,這些成分對食品的安全構成極大的隱患。有研究表明某些美拉德反應產物具有致癌性。

而人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯醯胺時，就會有罹患癌症的風險。按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯醯胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯醯胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。目前還沒有一個國家的人能夠達到這個「高度」......

更何況，平時喝點咖啡對身體是非常有益的。據美國國立研究院下屬癌症流行病學和遺傳學代謝流行病學分會的Erikka Loftfield博士團隊的研究表明，每日飲用6-7杯咖啡的人死亡風險最低，某些慢性病的發病風險也相對較低。

所以不難理解，為啥蘇明玉他爹對於手磨咖啡有著如此的執著，畢竟健康很重要。

話不多說，乾杯~