| 大蔥20克 | 生薑10克 |
| 豬肉餡200克 | 涼水80克 |
| 鹽10克 | 蠔油15克 |
| 老抽3克 | 生抽10克 |
| 白鬍椒粉2克 | 花椒粉1克 |
| 木耳50克 | 雞蛋2個 |
| 蝦仁80克 | 餛飩皮250克 |
烹飪步驟
步驟1
生薑和大蔥分別切碎，備用。
步驟2
肉餡裡加入切碎的蔥和薑，加入鹽、蠔油、老抽、生抽、白鬍椒粉、花椒粉、油攪拌均勻。
步驟3
混合好的肉餡分三次加入涼水，邊倒入邊攪拌，攪打上勁兒。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，幫助入味。
步驟4
雞蛋炒熟，切碎，備用。
步驟5
用炒雞蛋剩的余油把蝦仁炒熟，盛出備用。
步驟6
從冰箱裡取出肉餡，加入雞蛋碎、蝦仁、泡發好並切碎的木耳，攪拌均勻。
步驟7
開始包餛飩，餛飩皮包入少量餡料，並對摺捏緊。
步驟8
底邊的兩個角捏在一起。
步驟9
餛飩包好了。
步驟10
開始煮餛飩，水開後下入餛飩，煮七八分鐘，中間可以加兩次涼水。
步驟11
煮熟出鍋，可以放些紫菜、小蔥，更加提味兒！
步驟12
成品圖。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室