炸鮮肉餛飩，口味炒花蛤，陳皮排骨的家常做法

炸鮮肉餛飩

材料：餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精

做法：

1、豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡；

2、豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩；

3、 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸製，筷子多翻面炸製金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。

口味炒花蛤

做法：

1、花蛤1000克洗凈，倒入托盤，放入蒸箱蒸至剛開口，取出待用。

2、鍋入底油燒至五成熱，下鮮香茅草段20克、薑末、蒜末各10克爆香，加泰國頂上香椒膏、馬拉盞各15克、陽江豆鼓7克翻勻，下入洋蔥塊50克、紅尖椒圈35克炒香，放入蒸好的花蛤，快速調入東古一品鮮5克、魚露3克、白糖、味精各2克，烹入少許料酒，放入紫蘇、泰國香菜各20克、金不換10克大火翻勻，出鍋即可。

陳皮排骨

材料： 新鮮排骨500G、陳皮50G、薑片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽；

做法

1.排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗凈瀝乾水份；

2.油鍋薑片爆香；下入排骨；翻炒至微黃；

3.調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右；

4.排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁；