媽媽天天做防癌菜 食物真的能抗癌嗎

最近，一張號稱能預防癌症的食物清單在網上流傳，不少人的微信朋友圈都能看見這張清單的影子。靠吃青菜就能防癌症？不少網友對此提出了質疑，但也有人照本宣科。

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朋友圈發兩條「健康食譜」 媽媽開始混搭多種抗癌食材

一位網友翻開自己媽媽的微信朋友圈，有些無奈的說，「你看嘛，這兩張單子現在是她唯一的菜單！」

在媽媽的朋友圈裡，最近的兩條資訊都標註著「健康食譜」，羅列著各種蔬菜、瓜果的清單。其中一張寫著「抗癌、防癌蔬菜排行」，下面寫著「00開水99」「01茶98.7」，其後還有蕃薯、土豆、大蒜等20種食物，每種食物後面都跟著一個數字。數字代表這些食物的抗癌分值。另一條「健康食譜」也是所謂的「抗癌食譜清單」，這一條細分出了糧食、蔬菜、水果，並在每一種食物的後面詳細介紹了抗癌原因。如「秋葵：富含鋅等微量元素，能增強人體防癌抗癌功能。」兩條食譜中有近一半的食物是相同的。

媽媽是在半個月前把這兩張清單發到朋友圈的，她還發到我們家族群裡，說是全家一起抗癌。從那天起，媽媽的菜單就沒有離開過這兩個清單，因為清單中食材有限，還開始了混搭風格，用她的話說，要多種抗癌元素搭配，才能萬無一失。

網友覺得媽媽有些走火入魔，於是嘗試和她講道理，「要是吃這些菜就能防癌症，那還要什麼醫院？」媽媽不以為然，隻覺得女兒太不懂事。

各類防癌食物清單盛行 權威性可信度究竟有多少？

昨天，重慶晨報記者在互聯網上查詢「防癌食物」，發現網易、新浪等眾多門戶網站都有多篇關於防癌抗癌食物的相關資訊。

不少網路媒體都將各種食物拿來做防癌分析。其中，西蘭花、蕃薯、蘆筍、蕃茄、茶等十多種食物出現得最為頻繁。不過，也有媒體進行闢謠。人民日報客戶端就曾經在10月31日發布過一篇名為《真的有「抗癌食物」存在嗎？別傻了，專家是這麼說的……》的闢謠文章，其中截取的也是媽媽轉發的抗癌清單。

專家說法

多種食物裡確實含抗癌物質 但含量微乎其微幾乎沒啥作用

食物真的能抗擊癌症嗎？記者就相關問題採訪了重慶市腫瘤醫院營養科科長馮長艷。馮長艷介紹，「這些抗癌清單，沒錯，也有錯。」

馮長艷分析，市面上各式各樣的清單中，大部分是一些含有多種維生素、膳食纖維的蔬菜，要不就是一些穀物類、菌菇類，這些食材中有很多確實含有一些微量元素，通過動物實驗確認在動物身上有抗癌的效果。

「不過，目前所有的結論都來自於動物實驗，而且這些微量元素都經過高度提純，這與普通人的食物攝入是完全不同的。」馮長艷分析，網路上流行的各種抗癌食品清單大多都抓住了這些食物中微量元素抗癌的特點，但忽略了「劑量」和「純度」的考量。人們日常吃進去的食物中，微量元素的含量微乎其微，隻通過單一吃進去某一種就想預防癌症，可以說基本不可能，「幾十公斤的捲心菜才能提煉出幾毫克的異硫氰酸酯。」

另一方面，癌症的病發原因複雜，遺傳、生活環境、人的心理狀態、人的生理變化等都是重要的因素，飲食只能算是很小的因素。

以食物抗癌，基本沒效果

其實，怎麼吃比吃什麼更重要

馮長艷提醒，雖然想用某種食物達到抗癌的效果基本不可能，但健康合理的膳食搭配確實對防癌抗癌有一定效果。首先，食物要有多樣性，以穀類為主。建議每天攝入谷薯類食物250g～400g。其中全穀物中含有多種維生素、礦物質及其他營養成分，可以降低癌症和心腦血管疾病風險。

其次，要多吃蔬果、奶類、大豆。蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，奶類和大豆類富含鈣、優質蛋白質和B族維生素。推薦蔬菜攝入量每天300g～500g，每天攝入200g～350g新鮮水果，注意果汁不能代替鮮果。適當多吃魚、禽肉、蛋類，減少紅肉攝入。

日常飲食最好少鹽、少油，控糖限煙酒。在特定的遺傳基因、環境因素下，不同的飲食習慣對不同的癌症影響作用不同，口咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、結直腸癌、攝護腺癌等的發生與發展與飲食習慣密切相關。由於不良的飲食習慣和烹調方式會產生不同的致癌物，對健康產生不利，日常中應該盡量避免煙熏、醃製、油炸、燒烤等食物，以及烹調中過度添加調味品等。高溫煎炒產生的油煙容易誘發肺腺癌，油炸、煙熏食物會產生致癌性多環芳烴，蛋白質和氨基酸裂解產物。

世界癌症基金會14條防癌飲食指南：

1、以植物性食物為主多樣化飲食

2、保持適宜的體重

3、堅持體力活動

4、多吃蔬菜和水果

5、多吃富含澱粉和蛋白質植物性食物

6、不要飲酒

7、少吃紅肉

8、限制總脂肪和油類

9、鹽限制每天6g內

10、食物貯存減少真菌汙染

11、食物保藏應冷藏或冷凍

12、食物添加劑和殘留物應符合安全限量

13、食物製備應避免熏、烤、炸等高溫烹調

14、不依賴營養補充劑預防癌症（參考來源：重慶晨報）