薺菜食療方法很多，學會做薺菜鹹蛋雞粥，清熱作用明顯

我國民間素有「農曆三月三，薺菜賽靈丹」的說法，春秋戰國時期成書的《詩經》裡有「甘之如薺」之句，宋代大詩人陸遊曾吟詩讚美「手烹牆陰薺，美若乳下豚。」

薺菜又名護生草，是膾炙人口的野菜，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡夢ト素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、黃酮苷等，其中維生素C和胡夢ト素含量尤其豐富。菜貝有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，《名醫別錄》言其「主利肝氣，和中」，《陸川本草》則認為它能「消腫解毒，治瘡癤、赤眼」，孫思邈的《乾金食治》中說薺菜有「殺諸毒」的功效。

薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可做餡，均鮮嫩可口、風味獨特。薺菜以選淡黃綠色、氣味清香、不帶花者為佳。

薺菜鹹蛋雞粥怎麼做？原料：大米150克，薺菜、鹹鴨蛋各20克，雞胸肉50克。調料：薑絲、鹽、胡椒粉、花生油各適量。做法：1.大米洗凈，加少量油拌勻，鹹鴨蛋取出蛋黃，切丁備用，薺菜洗凈，切碎末，雞肉切薄片；2.大米倒入鍋中，加適量清水，旺火燒開，加入薺菜、雞片煮開，轉小火煮30分鐘，加入鹹蛋黃丁煮2分鐘，加鹽、胡椒粉調味，撒上薑絲即可。

薺菜具有和脾、利水、清熱、涼血的功效，鹹鴨蛋能瀉熱、醒酒，火旺者宜食用。要注意的是，薺菜鹹蛋雞粥適合實性體質的人。