步驟1
山藥去皮蒸熟。
步驟2
蒸熟的山藥趁熱搗成山藥泥。
步驟3
放入20g細砂糖攪拌均勻。
步驟4
倒入麵粉，攪拌至顆粒狀。
步驟5
牛奶中放入酵母粉攪拌均勻，溶解開。
步驟6
牛奶酵母水分次倒入碗中，揉成光滑不粘手的麵糰。
步驟7
麵糰發酵至兩倍大，中間戳一個洞不會回縮，證明發酵完成。
步驟8
發酵好的麵糰揉勻排氣。
步驟9
案板放點點乾粉防粘，把麵糰擀成0.5cm厚的面片。
步驟10
取一個杯子按壓出小圓餅的形狀。
步驟11
每個小圓餅用筷子轉出一個孔。所有小圓餅放入鋪了油紙的烤盤中繼續醒發20分鐘。
步驟12
取一個蛋黃打散。
步驟13
醒發好的小圓餅上刷上蛋黃液。
步驟14
撒上黑芝麻。
步驟15
放入烤箱180度烘烤15分鐘上色即可。
步驟16
成品。
步驟17
成品。
步驟18
成品。
步驟19
看得見的鬆軟。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室