葡萄酒與茶的藕斷絲連

喝葡萄酒可以說是西方人的飲食習慣,而茶則是中國人必不可少的日常飲品,這兩者都有根深蒂固的傳統。

茶是天、地、人的綜合產物,葡萄酒也一樣。葡萄酒和茶都算是農產品,「天」指氣候,「地」指土壤,這兩者是自然的根本，而「人」起著至關重要的作用。

茶的顏色分綠、黃、紅、褐,而葡萄酒的顏色比茶要豐富些，它們都讓人賞心悅目。茶因品種不同，香氣也不同，有花香、乾樹葉香、棗香、乾草香等,而葡萄酒的香氣比茶多得多，達數百種。

看酒色如同看茶葉在茶湯中的顏色；茶香和酒香都需要聞，但聞酒香時要將鼻子貼近杯子，而聞茶香則是端著茶杯晃過鼻子；從入口來講，古人雲「三口為品」，茶要小口地喝，葡萄酒也是小口喝；好的茶是有回味的，在空茶杯涼後仍有冷香，而好的葡萄酒也是有回味的。

喜好葡萄酒之人家裡一定要有好的酒杯，用不同的酒杯喝同樣的葡萄酒，其香味都會不同，最關鍵是感覺不同。試想用紙杯去喝義大利濃咖啡,根本喝不出好來。葡萄酒的愛好者最喜歡壁薄、能發出金石之聲的水晶杯。除酒杯外，還有各色開瓶器、醒酒器、酒塞、抽真空酒器、酒滴子等。

喝茶也是如此，好茶之人家中一定有完備的茶具，不同的茶具用來泡不同的茶。拿福建人來講，幾乎家家都有功夫茶具，如果拿北京人的大茶碗來喝功夫茶，會被人笑話為牛飲。茶具的名堂也很多，茶壺、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶漏等。

酒與茶中都有單寧，單寧又分苦澀單寧和成熟柔滑的單寧。如果茶沖泡後在適當的幾分鐘內取出茶湯，此時茶中的單寧是柔滑的；如果熱水和茶葉放在一起時間過長，泡過頭了，就會有苦澀的單寧。另外，溫度高也容易泡出苦澀的單寧。釀造葡萄酒的過程中，如果發酵溫度高，葡萄汁與葡萄皮浸泡時間長，也容易有苦澀的單寧。

泡茶並非茶葉放得多越濃越好，太濃了單寧過多，太少了茶味不夠，最好是泡出的茶能剛柔相濟。葡萄酒也是如此，太濃和太淡都不是完美的境界，最好是紅葡萄酒中的單寧與果味平衡。白葡萄酒中的酸與果味平衡，柔中帶剛才好。

綠茶如同白葡萄酒一般，品飲要趁年輕，老了就不新鮮了。烏龍茶則像橡木桶陳釀的濃鬱紅葡萄酒一般,比其他茶耐存一點。而上好的紅茶如同優質的紅酒，時間長了才好喝。

葡萄酒和茶的保存對溫度都有要求，通常溫度低比較好。當然葡萄酒的保存更複雜些。不同的葡萄酒飲用時對溫度要求也不一樣，如白葡萄酒和甜葡萄酒需冰鎮後飲，溫度在5-12度之間，而紅葡萄酒的飲用溫度則在15-20度。每種茶也有自己最適合的溫度溫度過高，苦單寧會泡出來；而溫度過低，茶的真味出不來，也糟蹋了茶，度是至關重要的。如有的白茶和綠茶很嫩，泡茶的溫度要在70度左右，而烏龍和紅茶,則要100度的水才能泡開。

茶是越喝越淡，茶中人生的解釋是：人隨著年齡的增長，對世事看得越來越淡。

對於葡萄酒來講，紅葡萄酒的顏色是越存越淡，酒香越來越醇，單寧越存越溫和；而白葡萄酒是越存顏色越深，香氣越來越成熟，酸度足而不激。真正的好酒與有內涵的人一樣，經得起陳年。

願我們的人生，如酒也如茶，將世事看得淡一些，不要過於糾結、執著；做個有內涵的boy、gril，經得起時間的「陳釀」。