糖尿病掌握這幾個做飯技巧，血糖一天比一天好！

糖尿病血糖控制平穩不僅與食物的選擇有關，也與食物的烹調方法有很大的關係，掌握一些烹調技巧，對控制血糖很有幫助，今天丹丹營養師就帶大家一起來學習一下~

1.粥不能熬太爛

穀類食物熬得越爛，糊化程度就越高，升糖作用就越強。因此，糖友在煮粥時要注意不能把粥熬得太爛，不利於控制血糖。

2.主食粗細搭配

白米粥是所有粥中升糖最明顯的，建議在煮粥時或者煮米飯時加一些粗糧，如糙米、玉米、黑米、燕麥、蕎麥等，這樣可以明顯降低米粥和米飯的升糖作用。一般來說，大米和粗糧的比例最好是2:1。

3.主食搭配富含蛋白質的食物

增加主食中蛋白質的含量也有助於控制血糖，比如說餃子和包子的血糖生成指數都比較低，就是因為裡面增加了富含蛋白質的肉類，從而降低了混合食物的GI值。因此吃主食的時候可以加一些雞蛋、牛奶、瘦肉等富含蛋白質的食物，這樣做有助於控制餐後血糖的穩定。

4.蔬菜能不切就不切

薯類、蔬菜等不要切得太小或者是製成泥狀，盡量切成中等大小，這樣在吃的時候就要多嚼幾下，可以減緩食物的吸收，有助於控制血糖。另外像小白菜、小油菜這些綠葉蔬菜可以不要切，整顆烹調更有助於控糖。

5.急火煮菜，少加水

建議蔬菜先洗後切，這樣可以避免水溶性維生素的流失，增加食物的營養價值。另外建議急火煮菜，少加水，因為食物加工時間越久，溫度越高，水分越多，糊化就會越好，升糖速度就會越快，越不利於控制血糖。

6.炒菜油溫不宜高

油脂加熱溫度過高會產生很多有害物質，所以烹調時切不可等到油冒煙後再放入食物。另外，沙拉油不應用來油炸食物，炸過的油應該濾掉殘渣，不能再次油炸食物，應該以煎、炒等方式將油儘快用完。當油脂顏色變黑、質地粘稠、渾濁不清、有氣泡時，說明油脂已經氧化變質，不可再食用，應丟棄。

7.用小盤裝菜

糖友控制血糖很重要的一個方面就是要控制好能量的攝入，控制體重。因此，建議用小盤裝菜，這樣不僅可以讓食物看上去更有分量，還能更好的控制食慾，不至於攝入過量的能量，不利於控制血糖。

生活中稍微注意一些烹調的小技巧，可以幫助糖友更好的穩定血糖，糖友學會了嗎？

更多糖友飲食知識，歡迎關注糖人健康網！