女人過了40歲不想變老 防癌抗衰的它每天吃上一盤

豆類是薔薇科和豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆等。它含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，是我國北方廣泛種植的蔬菜之一，其受歡迎程度居各類蔬菜之首。豆類中所含的維生素B能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑製膽鹼酯酶活性，幫助消化和增加食慾。

豆類中含有的維生素C可以滲透到人體抗體的合成中，提高人體的抗病毒作用，還可以預防急性胃腸炎。豆類可顯著降低血清膽固醇含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆類還含有抑製癌細胞生長的活性成分。

豆角食用的小竅門

豆角焯水時加入少許鹽和沙拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩；豆角一定要焯透，以防止中毒；豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。

炒豆角到底能不能蓋鍋蓋成了Vbo上最熱烈的討論之一。有Vbo說：「豆子含有氰苷，會產生氫氰酸，會對人造成傷害。」高溫烹調後，菜豆中的氰化物會揮發。「如果你蓋上鍋，全被燜在了鍋裡，如果你吃了這樣的豆子，就會食物中毒。」此Vbo引起了網民的廣泛關注和傳播，但食品專家否認了這一謠言：1。豆類不是高氰化物的食物。豆子裡只有利馬豆才是。2.2.氫氰酸可溶於水。鍋蓋是否對其在水中的溶解性影響不大。3.高溫加熱是減少氰化物影響的有效途徑。結論：不用糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題——放心了，大膽地繼續蓋蓋燜豆角吧。

豆角也就是我們所說的長豆角。除了健脾健胃之外，最重要的是補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠品質。此外，多吃豇豆還可以治療嘔吐、打嗝等不適。當兒童有食物積聚和腸胃脹氣時，取適量生豇豆，細嚼慢咽，可起到一定的緩解作用。

【扁豆】：多在夏秋季節食用，由脾胃虛弱引起的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀可起到一定的治療作用。糖尿病患者因脾胃虛弱，常感到口乾，一般最好多吃扁豆。婦女可將扁豆炒熟成末，每次6-12克，配以糯米酒或溫水服用，可減輕白帶癥狀。

【刀豆】：具有溫脾胃、降氣、補腎補氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶、腰痛等。嫩刀豆用來煮或做泡菜，不僅味道鮮美，而且起到保暖的作用；老刀豆是治療打嗝最好的方法。

【豌豆】：豌豆的味甘、性平，經常吃可以補中益氣利小便。適用於脾胃虛弱引起的少食、腹脹等癥狀。母乳餵養的婦女吃下去，也有助於增加奶量.再也不用擔心寶寶吃不飽了。