如何快速做出鬆軟好吃的雞蛋餅，早餐不再發愁

準備食材：小白菜30g 雞蛋2個 麵粉20g 香腸20g 白鬍椒粉1瓶（實際用量1g）

做法：先把小白菜清洗乾淨用刀切碎，香腸切小丁；碗中打入兩顆雞蛋，放入2g鹽用筷子打散；放入切好的小白菜和香腸丁；再放入1g白鬍椒粉；放入100g清水；然後放入麵粉，攪拌均勻成糊狀；平底鍋放15ml食用油燒熱，放入攪好的麵糊攤平，小火煎至兩面金，黃熟透後即可；用刀切成三角塊擺盤。

2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。

3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝乾水分。

5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

2、菠菜炒到差不多熟了以後，盛出來。鍋裡放少許油（1/2茶匙到1茶匙），油熱後倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時，放如菠菜，乳酪，火轉為小火，烤到乳酪融化。

2、取一鋼盆，將蛋打散，加入鹽和胡椒粉。打散的蛋汁倒入鍋中，使之均勻分布。繼續烹煮3至4分鐘，不時拌炒，至雞蛋變成嫩軟的炒蛋狀。轉成中小火，拌入乳酪和羅勒葉。用鍋鏟撫平煎蛋餅表面，再煎5分鐘。蓋上鍋蓋，續煮8分鐘，至蛋汁完全凝固，底部略焦黃。

3、起鍋時，用鍋鏟撥開煎蛋餅和鍋子粘連的地方。裝入大盤，切成4份。可趁熱享用，或置涼後上桌。