都說女生愛吃醋,這幾年女生更愛吃醋了,而且鍾情蘋果醋,為啥?據說蘋果醋能減肥,不只減肥,據說還能降糖、降脂。
蘋果醋能不能減肥、降糖、降脂?
有研究[1-5]顯示,蘋果醋確實能減肥、降糖、降脂,看到這句話很激動吧。
先別急著剁手哦,我們對這些研究先做個分析。
這些研究主要是動物實驗和小樣本的人群實驗。
動物跟人在代謝上存在很多差異,所以動物喝蘋果醋能減肥、降糖、降脂,人喝蘋果醋未必管用。
那不是有人群實驗嗎?是有人群實驗,不過樣本量太小了,其中2個實驗的參與人數只有11人、14人。
這樣小樣本量的實驗可以為下一步的研究提供方向,但不能直接推廣到大眾,首先是樣本小難以代表整個人群。
再有,人群實驗很難排除所有干擾因素,樣本量小時,任何一個干擾因素都可能影響實驗結果。
所以我們可以這樣看待這些實驗結果:喝醋沒準能幫助減肥、降糖、降脂。
你可能想,沒準也沒關係,萬一管用呢。還是想試試的話,那營養師建議要選對還得喝對,否則可能還會影響健康。
最好選蘋果醋而非蘋果醋飲品
蘋果醋是以蘋果、蘋果邊角料或蘋果濃縮果汁為原料,發酵得到的液體,配料裡只有蘋果/蘋果邊角料/濃縮蘋果汁和水,或者配料裡只有蘋果汁,其它的都沒有,比如下面這個配料表對應的就是蘋果醋。
但是遺憾的是:購物網站搜索蘋果醋,可以找到的蘋果醋少之又少,絕大多數都是蘋果醋飲品。
而蘋果醋飲品是在蘋果醋原漿的基礎上,加入糖和(或)甜味劑、蘋果汁等調製而成的飲料。
很多蘋果醋飲品為了改善口感,都會添加蔗糖、果葡糖漿、蜂蜜等精製糖,這無疑會額外增加能量,不利於減肥。
另外由蘋果醋原漿調配得到的蘋果醋飲品成本較高,所以目前市面上也有不法商販採用往蘋果汁裡加糧食醋、香精調配蘋果醋飲品的。
所以最好買蘋果醋,實在買不到蘋果醋就買蘋果醋飲品,不過建議選擇那些不添加白砂糖、冰糖、果葡糖漿、蜂蜜等精製糖,也不添加香精的。
可惜的是,這樣的蘋果醋飲品也極少,我是在某購物網站翻了個遍也沒找到。
健康吃蘋果醋的5條建議
1.用水稀釋後再喝
蘋果醋裡含有醋酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等有機酸,酸性較強,直接喝會:
損害牙釉質,增加齲齒風險
對喉嚨、食道和胃的刺激太大,容易出現喉嚨痛和胃腸不適
所以蘋果醋需要用水稀釋著喝,稀釋到口感溫和為宜,如果稀釋後口感過於寡淡還可以淋幾滴蜂蜜。
2.馬上進餐時喝
有研究顯示,喝完蘋果醋立馬進餐,蘋果醋跟食物有充分的接觸,才能更好地延緩胃排空和澱粉的消化速度,從而發揮減肥、降糖等功效。
所以建議喝完蘋果醋就進餐,而不是兩餐之間空腹喝蘋果醋。
3.少量喝
大量喝蘋果醋可能會降低血鉀,還可能影響治療心臟病和糖尿病的某些藥物的藥效。
喝蘋果醋減肥的某實驗中用的最大量是30毫升,作為參考,建議三個正餐前分別將10毫升蘋果醋稀釋到溫和口感服用。
4.作為調味品吃
在國外果醋包括蘋果醋最尋常的吃法就是做微調味品用與烹調,比如拌蔬菜沙拉或水果沙拉都可以放點蘋果醋。
5.血糖高者監測血糖
另外血糖高的人如果喝蘋果醋最好檢測血糖,如此可以看看自己喝蘋果醋是否能降糖,如果真能降糖,那可能需要調整控糖葯或胰島素的劑量。
不管怎樣的蘋果醋都是醋,主要成分都是水,平和地將其作為調味品用,稀釋了作為飲品喝喝也成,總之不要期許太多就好。
作者介紹:
丁香醫生簽約作者
中國首批註冊營養師
營養與食品衛生學碩士
首都保健營養美食學會副秘書長
《只有營養師知道》系列書籍副主編
圖片來自於網路。
本文為原創文章,媒體如需轉載請聯繫:[email protected],謝謝!