水果酵素法減肥不科學

「想減肥嗎？試試自製水果酵素減肥法吧！」大家經常在微博、微信朋友圈和一些養生論壇上，看到有關水果酵素能減肥的種種說法。對此，海河醫院營養科副主任營養師寧華英提醒，不要迷信自製水果酵素能減肥的說法，若真想從水果中獲得有益成分，那麼直接吃水果才最有效。

很多人以為酵素是從日本傳過來的，其實不是。酵素在規範的中文裡，早就有個正式的名字——酶。酶是大多數生命活動中不可缺少的催化劑，各種酶的缺乏往往都會帶來或大或小的毛病。酵素最大的作用就是以通為補，作為身體的清道夫，把身體的各種毒素清理出去。

水果酵素宣稱能減肥的依據一是認為酵素能夠進入體內幫助分解食物中的脂肪、蛋白質、澱粉等，促進腸胃蠕動，促進消化；二是認為酵素能直接促進脂肪的燃燒。但事實上，想依靠酵素（酶）起到減肥的效果不大可能。因為我們通常所說的酶，絕大部分本質是蛋白質，酶在體外實驗是有活性的，但只要吃到肚子裡，就會像其他蛋白質一樣經過胃腸的消化，被人體內的胃蛋白酶等分解，分解到最後成為寡肽或氨基酸，然後被吸收。酵素到腸胃就被分解吸收了，又怎麼能起到促進消化和脂肪燃燒的作用呢？就算服用水果酵素產生了促進消化的作用，那也應該是膳食纖維以及一些菌類發揮了作用，所以用水果酵素法減肥根本不科學。

水果酵素本質就是一種自然發酵製品，自製水果酵素的過程並不絕對安全，水果酵素在製作過程中容易造成雜菌汙染產生毒素，以及生成其他有害物質，存在一定風險。由於自然發酵不易控制，長期飲用這樣的「水果酵素」，反而會增加健康風險。（狄慧）