夏至飲食：保護陽氣、補充水分、重在「養心」

來源/東方IC

今天是夏至，是二十四節氣中陽氣最旺的時節，在養生保健方面，要順應夏季陽盛於陰的特點，注意保護陽氣，補充水分。因為夏日炎炎，人體需水量大，再加上出汗過多、極易引起體內水分的大量流失，此時若不及時補充水分，便容易供血不足、頭痛頭暈。除此之外，夏至時節飲食還重在「養心」，可以多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，注意避免過冷或過熱食物的攝入。

雙耳紅棗湯

原料：

銀耳、黑木耳各20克，紅棗5粒，冰糖少許。

製作方法：

1.黑木耳、銀耳提前泡發，撕成小朵，紅棗去核洗凈。

2.鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯即可。

葯膳功效：

銀耳具有滋補生津、潤肺養胃，夏至時節食用可以滋養五臟六腑，為秋冬養生打下基礎。而黑木耳被譽為「素中之葷」，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，減少心血管病發生。這道雙耳紅棗湯具有很強的滋補效果，適合夏至後四肢無力、失眠、健忘的人食用。

涼拌苦瓜

原料：苦瓜1根，彩椒適量。

製作方法：

1.苦瓜洗凈斜刀切成絲，紅彩椒，大蔥切絲。

2.將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。

3.鍋內放水，水開後放入一小杓鹽，下入苦瓜絲焯燙約15秒即可。

葯膳功效：

炎熱夏季宜適當吃些苦味的食品，以助心氣而助肺氣。苦瓜性涼味苦，爽口不膩，有清熱瀉火、解暑除煩、潤脾補胃等功效。夏天用苦瓜做菜既開胃又祛暑清心，但脾胃虛寒的人要少吃，以免加重不適癥狀。

馬莉（上海中醫藥大學附屬嶽陽中西醫結合醫院營養科 副主任醫師）