夏至葯膳酸苦為伴

上海中醫藥大學附屬嶽陽中西醫結合醫院營養科副主任醫師 馬莉

6月21日就是夏至了，夏至是一年中陽氣最旺的時節。在養生保健方面，要順應夏季陽盛於陰的特點，注意保護陽氣，補充水分。此外，飲食應清淡，適當多吃一些苦味和酸味食物，以清泄暑熱、增進食慾。下面推薦兩款夏至養生葯膳：

涼拌苦瓜

原料：苦瓜1根，彩椒、大蔥適量，蒜末、生抽、糖等少許。

製作方法：

1. 苦瓜、紅彩椒、大蔥洗凈後切絲。

2. 將蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油混合均勻，製成汁備用。

3. 鍋內放水，水開後放入一小杓鹽，入苦瓜絲焯燙約15秒，撈出澆汁即可。

功效：炎熱夏季宜適當吃些苦味食物，可以助心氣、助肺氣。苦瓜性涼味苦，爽口不膩，有清熱瀉火、解暑除煩、潤脾補胃等功效。夏天用苦瓜做菜，既開胃又能祛暑清心，但脾胃虛寒者要少吃，以免加重不適癥狀。

雙耳紅棗湯

原料：銀耳、黑木耳各20克，紅棗5枚，冰糖少許。

製作方法：

1. 黑木耳、銀耳提前泡發，撕成小朵，紅棗去核洗凈。

2. 鍋中加水後，放入黑木耳、銀耳、紅棗，慢火煨燉至湯水黏稠、木耳軟糯，加入冰糖即可。

功效：銀耳具有滋補生津、潤肺養胃的作用，夏至時節食用可以滋養五臟六腑，為秋冬養生打下基礎。而黑木耳被譽為「素中之葷」，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它還能抗血凝，抗血栓，降血脂，減少心血管疾病的發生。這道雙耳紅棗湯具有很強的滋補效果，適合夏至後四肢無力、失眠、健忘者食用。