這道菜對白頭髮也有很好的食療作用

一提到野菜，人們想到的可能只有春天才有，其實夏天這個季節也有很多野菜，比如說馬齒莧。

馬齒莧的營養價值非常，它含有一種特殊的脂肪酸，是細胞膜形成所必需的物質，而且馬齒莧含有維生素A樣的物質，這種物質能夠保證上皮組織的正常機能，參與人體的新陳代謝。夏天，多吃馬齒莧，還能夠起到一定的清熱解暑，祛濕消炎，解毒消腫和止咳利尿的功效。

雖然馬齒莧的功效非常多，但是它還有一個很重要的功效，可能很多人都不知道。馬齒莧可以使人的白髮變黑髮。而且馬齒莧的做法多種多樣，可以清炒，也可以涼拌。而且還可以做餃子餡兒。馬齒莧炒蛋。這道菜可謂葷素搭配，營養均衡，口感也非常好，並且做出來清爽不油膩。

食材：馬齒莧適量、雞蛋2個、食用油、食鹽

做法步驟：

1、首先我們可以去外邊的田野，或者是小樹林裡，挖一些馬齒莧。把挖回來的馬齒莧，去掉老的根莖和爛葉子，放在清水中清洗乾淨，然後鍋中加入適量的水燒開，將清洗乾淨的馬齒莧放入鍋中焯水。大約20分鐘左右，然後準備一個乾淨的盤子，放入適量的清水，將馬齒莧從鍋中撈出放到涼水中。等到完全晾涼之後，將馬齒莧控乾水分，截成大小適中的小段兒。

2、將雞蛋打在碗中，放入兩杓溫開水和少量的食鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻。然後鍋中放入少量的油，燒熱等到油冒煙的時候，倒入雞蛋。雞蛋炒成型之後，再倒入馬齒莧快速的翻炒。因為馬齒莧已經焯過水，所以不需要炒過長的時間。最後加鹽調味，出鍋就可以了。

這道菜不需要加入過多的調料，只需要加一點食鹽就可以了。因為雞蛋的香味會掩蓋馬齒莧的「土澀味」。這樣做出來的馬齒莧炒蛋，非常的清脆爽口，特別適合這個三伏天使用。喜歡吃辣的朋友，還可以往裡面放點辣椒，更增添滋味，而且還能夠提高食慾。而且這道菜對白頭髮也有很好的食療作用。白頭髮多的人可以試一下。