小米粥怎樣才能熬出「米油」？天天熬粥的人，也未必懂得怎麼做

小米粥很多人都愛喝，不僅味道好，而且還很養胃。但當大家親自煮小米粥的時候，往往都會發現沒有外面煮的那麼好。不僅很容易糊底，而且還煮不出米油濃厚粘稠的感覺，喝起來一點味道都沒有。

那麼到底怎樣才能煮出一碗完美的小米香粥呢？爆炸營養課堂的營養師教大家幾個小訣竅：

首先，要先把小米浸泡一下，半個小時左右即可，而不要選擇直接下鍋開始煮。這樣能讓小米儘可能的膨脹起來，還可以節省一部分煮粥時間，讓小米煮的更「爛」，更容易煮出所謂的「米油」。

然後，大家最好能開水下鍋煮小米粥。這樣做的主要目的不是為了省電，而是為了避免出現糊底的情況。很多人都不知道怎樣煮才能解決糊底問題，其實就是因為你沒有找到造成這個現象的真正原因，那就是用冷水下鍋煮粥。

接著，建議大家在煮粥的時候可以加點油，普通的沙拉油就可以了。但不是在開始煮的時候就立馬加進去，而是要等到小火煮個10分鐘左右之後，再加入一點油，這樣就能讓小米粥煮出來更加鮮滑。

最後，就是建議大家可以在小米粥煮的差不多的時候，用杓子對小米粥進行幾分鐘的攪拌。這裡提醒一下大家，攪拌是非常需要技術的，速度不能太快，而且攪動的方向要是一致的。

上面這些小技巧既簡單又實用，相信大家學會後就能煮出米油濃厚粘稠的的小米香粥。

此外，有不少人問爆炸營養課堂的營養師：糖尿病人能不能喝小米粥呢？這裡也和大家好好說一下：

小米粥作為一種被煮的很爛的食物，很容易被腸道吸收，自然升糖速度會比較快。但小米粥畢竟是一種十分常見的「養生食物」，而且小米的升糖能力比大米要弱，所以糖尿病人往往都會很猶豫——到底能不能喝小米粥呢？

從數據來看，小米粥的升糖指數（GI）為62，屬於中GI食物。因此，糖尿病人是可以放心吃的，只是要控制一下攝入量，一日三餐都喝肯定是不適合的，一天一頓基本沒有什麼問題。

其實，如果糖友們仍然有些不敢喝小米粥，還可以在煮小米粥的時候加一些胡蘿蔔丁、山藥丁、菠菜葉等食物。這樣煮出來的粥，不僅營養更豐富，而且喝完之後血糖升高的速度也會變慢。

各位朋友，你喜歡喝小米粥嗎？你知道喝小米粥可以搭配哪些食物嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。