喝茶，這麼慢，那麼美

以慢博快，以簡博繁，有舍方得。

你所嚮往的生活，總有人每天在過，但這種生活的本質，卻未必和你想像的一樣。慢一點，才能發現幸福的所有細節。

正如蔣勛在《慢而美》裡寫過：

」心靈上真正的荒涼來自太多的快感，就是你不斷地在口味上刺激自己吃到飽，在衣物上滿足，或者在居住條件上買更昂貴的房子，不斷地投資賺錢，其實這種爽的感覺未必是美感，而是快感。「

有時候，美感，反而是在大家都快的時候，你慢下來了。

喝茶也是一樣。

談到「喝茶要慢」這個觀念的時候，往往很多人覺得這樣喝茶很浪費時間。

其實，喝茶慢的「慢」並不是指時間的速度、進度的快慢、過程的長短。

假使毫無節製、漫無目的地泡，在茶席上愛喝多長久時間就喝多長久，那當然算浪費時間，不值得被推崇；又或以為把每一個泡茶動作比平常慢三拍就可以，那也不對。

喝茶慢的「慢」代表一種細膩功夫。

即使時代多麼匆忙，生活得多麼急促，喝茶時還是要能夠安排好時間，細心享用它，也唯有通過這樣慢慢品嚐，這杯茶才能為我們帶來身體及精神的享受。

我們要想嘗到好喝的茶滋味，就要使用合理的和不破壞茶葉的方法來沖泡。所以要悉心地了解茶葉，用精準的方法把茶泡好，還先要懂得享用茶的方法，要細細把茶喝好。

正是因為要正確、精準、細心的態度把茶喝好，因此我們有必要知道什麼時候要用什麼茶具，連時間都一秒一秒數過，就是為了把茶泡好，所以慢。

這種在泡茶過程中提煉出的一絲不苟的茶道精神，就是「慢」。不能把它視為多餘或浪費，否則我們是沒有辦法安心享用它的。

如何才能做到「慢」？

「慢」需要從決定做一場茶會的這一刻馬上開始做起。先要了解有些什麼客人，他們從哪裡來又要到哪裡去？看看今天是個大太陽天還是雨天？他們剛吃過什麼？這些微小的細節往往暗示我們應該做什麼準備，該泡什麼茶？

預先安排好的茶會，事先安排時間、整理自身的整潔衛生，以便適合泡茶，臨時性的泡茶，一定也要爭取機會先簌簌口、洗洗手、清除異味與灰塵才入茶席。

對茶的尊重，也是對客人的誠心誠意和珍重。

泡茶時，倒水的動作要練習到滴水不沾桌面；擺放各種茶具時，要輕輕的擺正，幾乎不發出碰撞的聲音；奉茶時，心、眼、手的精神和感情要集中在同一個方向；嘗茶時要充分的深呼吸嗅聞茶香，把茶含在口腔裡體會一番才咽下。

在有時間觀念下訓練出來的「慢」，不是散漫的「慢」，它包含了茶人細膩周到的考慮，整個過程流暢而精細，又心神俱在地熟練操作，讓人感受到茶的豐盛，生活的精緻。

在「慢」中充滿了激情的喝茶，我們將可從每一分、每一秒、每一香、每一味中獲得更充實的內涵。（作者：莫小道，來源：莫道茶事，圖來源：南茗佳人）

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