吃番茄需細嚼慢咽

在人們日常食用的蕃茄中，最不同於其它蔬菜、水果的，就是其中富含的番茄紅素。番茄紅素是一種植物化學物，能夠抑製自由基的產生或直接清除自由基，其抗氧化的能力是維生素E的10倍左右，是自然界天然類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的營養素之一。有研究表明，番茄紅素有助於預防攝護腺炎。

番茄裡的番茄紅素是脂溶性維生素，需要脂肪來促進番茄紅素的吸收，只要將番茄通過炒、煮、醃等方式都能確保番茄紅素的吸收，凡是人們在餐中有脂肪攝入就可以。但你知道嗎？吃番茄要細嚼慢咽。

在吃番茄的時候，要盡量地細嚼慢咽，使番茄的細胞壁被完全破壞，人體才能充分吸收其中的番茄紅素。有一種最簡單的吃法，就能充分吸收番茄紅素。將番茄做成「番茄蜂蜜汁」，這種吃法不僅能最大程度保留蕃茄中的維生素C，還能讓身體吸收更多的番茄紅素。其做法是，把番茄洗凈切塊，放入料理機中攪拌一下，然後加入一杓蜂蜜調味，最後加幾滴橄欖油就大功告成。

(王桂真)

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