洋蔥能「抗癌」也能「致癌」，尤其是這2種吃法，希望你知道

洋蔥能「抗癌」也能「致癌」，尤其是這2種吃法，希望你知道

提到生活中哪些食物比較抗癌？除了蕃薯之外，想必大家最容易脫口而出的就是洋蔥了。洋蔥不但有著十分濃鬱的香味，而且還含有著豐富的營養，特別是它強大的殺菌功能，更是被廣大人所了解。

然而，最近這些年網上卻傳出其實洋蔥也是會致癌的食物，那麼為什麼好好的抗癌食物，就會成為致癌的食物呢？其實單單對於洋蔥本身來說，肯定是不會致癌的，但是之所以網上會傳出它致癌的主要原因，還是出現在了它的做法上。

由於洋蔥中含有大量的氨基酸以及寡糖。而因其所含有的寡糖又屬於一種單糖物質，如果再受到高溫加熱，或者是高溫熏製之後，便會導致梅納反應，從而產生一種叫做丙烯醯胺的致癌物質。這種物質在溫度越高的環境中，其含量也會越大。長期食用，便會導致癌症的發生。

所以，喜歡吃洋蔥的人，在生活中如果遇到經過高溫油炸的蔥油酥洋蔥卷，一或是經過燒烤之後的洋蔥都最好是少吃，或者是不吃。

儘管這樣做出的洋蔥比較酥脆可口，但是它的致癌物含量也是相當高的，不過大家也不用太擔心，洋蔥如果是在一般加熱或者是正常的烹調狀態下，它也是不會產生致癌物的。 當然了，要是大家真想通過洋蔥來達到預防癌症和殺菌的效果，建議大家可將它切成細絲之後，用來生吃。雖然它的味道刺激性比較大，但是經養生保健的效果也是最好的。