橙皮芝麻蛋散的做法

公開日: 2019-01-09

蛋散，是一道一直流傳在廣東廣州一帶的傳統小吃。其實蛋散是蛋饊的俗稱，有的人也叫它翻角，相傳是舊時一窮人家過年時，發好麵糰後卻發現錢不夠買餡料，為了討個好兆頭，苦思之下做出來的，因為配料中有雞蛋，入口即化就像散架了一樣，所以就被叫做蛋散。

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用料

做法步驟

1、橙子削皮後放入料理機中，把橙子皮攪拌成顆粒碎末。

2、準備好的麵粉加入雞蛋、泡打粉、黃油、白糖和牛奶。

3、攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，麵糰中加入攪碎的橙子皮。

4、麵糰再加入芝麻均勻分布在麵糰中。

5、用擀麵杖把麵糰擀至片狀。擀得越薄越好。

6、擀好的麵糰切割成4cm寬X12CM長的小長方形，在長方形中劃4-5刀，每一刀間隔0.5mm，手拿起長方形的前端穿過最中央的刀痕，再拉伸成麻花狀。

7、鍋中放入適量的花生油，油沸騰後放入炸至金黃即可撈出。

8、脆脆的，入口即化

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