減肥必看！水果代替正餐是否健康？

在炎炎夏日裡，

不少都市白領，

以吃沙拉為代表的輕食主義，

似乎要用 " 天天吃草 "

來秀出一副好身材。

那麼，以水果代替正餐是否健康？"

吃沙拉健康 " 是真的嗎？

沙拉逐漸佔領白領的餐桌

白領小A在朋友圈裡曬

一張沙拉的照片

寫道：" 剛過完胡吃海塞的幾天，

午餐要自律一下。

" 另一位年輕女孩美美則告訴記者，

夏天因為氣象太熱而吃不下飯的時候，

就會選擇吃沙拉代替正餐。

吃沙拉，

已經逐漸成為都市白領的 " 輕食方式 "。

如今的沙拉在混合各類蔬菜的基礎上，

自由選擇加入

香煎雞胸肉、水果、堅果、雞蛋等食材，

在填飽肚子的同時

達到低油低脂的效果，

尤其受到都市白領的歡迎。

根據阿里巴巴旗下

本地生活服務平台 " 口碑 " 發布的

《2017 年中國餐飲消費報告》顯示，

外賣平台上沙拉訂單量的佔比

從 2016 年的 1% 躍升至 5%。

吃沙拉給人吃了很多蔬菜的錯覺

沙拉代餐能成為一種潮流，

究其原因是

它滿足了人們對健康生活的渴求。

那麼，沙拉是否比其他餐飲更健康呢？

一直飽受減肥困擾的唐先生告訴記者，

每當覺得自己又胖了的時候，

就會堅持幾天每天隻吃一餐沙拉，

然而過幾天又會恢復常態飲食，

" 不過吃完沙拉後，總歸有種心理安慰。"

對此，食品安全專家杜崇議分析道，

吃沙拉能給人一種自己吃了很多蔬菜的錯覺，

但其實並不然，

" 實際上滿滿一大盆蔬菜，

清炒過後其實就只有一盤。"

《中國居民膳食指南（2016）》建議，

我國成年居民每日應

攝取 300 克至 500 克蔬菜，

所以一份沙拉並不能滿足，

人們日常對蔬菜攝入量的需求。

相比烹煮時間長的食材，

以生食為主的沙拉可以避免

食材本身營養元素的流失，

如維生素、礦物質以及膳食纖維等；

相比 " 重口味 " 美食，

沙拉可以更好控制對油、鹽、糖的攝入。

但是，生食食材考慮到口感、品相等約束條件，

可選食材的範圍將大大縮小，

從營養均衡的角度來講食材過於單一。

" 生食食物相對而言存在一定的食品安全隱患，

如微生物、寄生蟲、農藥殘留等。

減肥不能光靠 " 沙拉 "

此外，很多人吃沙拉還存在一個誤區，

認為一份沙拉攝入的卡路裡很低，

但忽略其中熱量較高的醬汁。

實際上，油醋類的沙拉醬熱量不高，

但如果是以蛋黃、優酪乳和優酪乳油

為原料的奶油類醬汁，如

蛋黃醬、千島醬、凱撒沙拉醬、芝麻醬等，

就堪稱 " 熱量炸彈 "，

若食用太多此類醬汁，

對減肥人士來說得不償失。

人們日常的蛋白質、

碳水化合物的攝取是必不可少的，

因此減肥餐須根據

每個人的體重和基礎代謝率來定製。

根據不同的體質，

每人每天需攝取不同量的蛋白質和脂肪類食物。

也就是說，有的人要多吃 " 草 "，有的人卻應該多吃肉。

目前，市面上售賣的沙拉種類繁多，

自選、搭配套餐等花樣層出不窮，

這樣能滿足人們每天的營養物質攝入需求嗎？

" 長期用沙拉代替正餐可能會營養不良，

從而導致身體機能下降。"

人們在減脂過程中，

可以在午餐或晚餐選擇性地吃一頓沙拉，"

其他時候還是需要少吃多餐和運動或者其他減肥方法配合減重。"