好像已經好久沒看到果丹皮了，不知道現在超市裡還有沒有，即使有估計已經和小時候的味道不太一樣了。前天做的百香果蛋糕吃起來酸甜爽口，酸酸甜甜的口感讓奶爸 想起了山楂做的很多小零食，奶爸今天準備用百香果做的時候，寶媽看到了問奶爸準備做什麼，奶爸說果丹皮呀，寶媽覺得不可思議的來了一句，沒山楂用百香果也能做？那必須的，今天我們就用百香果來做個無添加的果丹皮吧。
食材：百香果汁100g、蘋果120g、胡蘿蔔100g、白砂糖30g、檸檬1/3個。胡蘿蔔去皮，切成滾刀小丁，上鍋蒸15分鐘至熟透。胡蘿蔔在這個果丹皮裡最主要的作用就是調色和填充，看了前面成品圖的朋友可能還會覺得有些偏黃，不像一般果丹皮偏暗紫紅的感覺，如果不加胡蘿蔔一來可能顏色更淡，二來也不太好成型。胡蘿蔔先要弄熟，蒸的煮的方式都行。
百香果過濾取汁。百香果籽邊的果肉裡面應該含有比較多的果膠，其實對成形有比較大的幫助，奶爸偷了點懶，有興趣用那些果肉的朋友可以手動將籽去除保留果肉。不要用料理機之類的去打，百香果籽的碎粒會比較影響成型效果，除非你的機器能隻去除完整的籽。
胡蘿蔔蒸熟後控乾水放入料理機，倒入百香果汁，擠入檸檬汁，加入白糖。無關的水分盡量少一點，可以節省後面烘乾的時間，所以胡蘿蔔蒸或煮了以後一般都會有些水在表面，一定要盡量控乾水，如果想嚴格的一點水都沒有，只能廚房紙吸一下。檸檬汁能幫助後面的蘋果穩定不容易被氧化，還是加一點為好，糖的量可以根據百香果的酸甜度和自己的口感增減。
蘋果切成小丁加入，用料理機打至細膩。蘋果也是能調節口感和當填充物，隻用胡蘿蔔填充味道會差一點。蘋果裡的膠質比較豐富，在加熱過程中也能很好的幫助果丹皮粘合在一起。整個原料打得越細膩越好，如果家裡有破壁機的，用它打是最好不過了。
全部倒入28cm烤盤中。這個配方的量只夠一個28cm見方的烤盤，最後做出來是8根果丹皮，覺得不過癮的小夥伴們得多準備幾個烤盤，加倍用量就成。整平需要一定的技巧，奶爸試過用麵食裡用的塑料刀進行平整，結果效果不理想，反倒是用小杓畫圈比較容易大致整平，大致整平後輕震幾次震出裡面的一些氣泡，然後稍微水準晃動一下就能相當平整。
放入烤箱100度120分鐘左右。如果家裡有烘焙用油布的最好在烤盤裡墊一張，儘管奶爸烤盤是不粘的，到最後脫模時還是稍有些困難。建議最好不要用矽油紙，矽油紙會有一定程度的吸水，吸水後會孌得皺皺巴巴，比較影響最後的樣子，這是奶爸從失敗中總結出來的經驗哦。
烤好後拿出切好捲成卷。用油布會比較容易脫模，整張拿下來後用刀切成8份再捲起來就行。直接像奶爸這樣用烤盤的，先在烤盤裡用塑料刀劃出8塊，先沿中間垂直劃兩刀，再在一邊的1/4處再劃上兩刀，然後用塑料刀輔助，一個個的捲成卷。
沒有任何添加劑的百香果丹皮做好了，最後特別提醒一下，果丹皮做好後晾至室溫就要找個食品袋或食品盒密封起來，奶爸生活的南方最近很潮濕，晚上做好後吃了幾根，剩下的沒密封，結果早上起來發現悲劇了，全部回潮，拿在手裡都是軟軟的粘粘的，當然北方乾旱地區的朋友可以無視。這個小零食1歲以上的寶寶只要對食材不過敏就能吃了，擔心糖分的父母可以1歲半以後再給寶寶嘗試。
還懷念哪些小時候的小零食，歡迎下方留言交流。更多簡單美食，奶爸每日分享，關注「行者奶爸」，讓我們一起分享更多美食。喜歡奶爸作品歡迎點贊、轉發，咱們下次見哦。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室