飲茶會導致骨質疏鬆嗎?北京大學公共衛生學院李立明教授團隊11月分別在兩份國際期刊上發表的研究成果顯示，有長期飲茶習慣的女性骨密度更高。骨折風險方面，每日飲茶能降低因任意骨折導致住院的風險，飲綠茶者以及飲茶超過30年者發生髖骨骨折的風險降低。
李立明介紹，一些既往研究認為，飲茶對絕經女性的骨密度有保護作用，並提示飲茶能降低骨折的發生風險，但研究結果並不一致，仍缺乏對我國人群的大樣本前瞻性研究證據。
據了解，研究者受國家重點研發計劃「精準醫學研究」重點專項資助，利用參加「中國慢性病前瞻性研究」重複調查的2萬餘名中國成年人的跟骨骨密度數據發現，在女性中，有長期飲茶習慣者骨密度更高。在男性人群中暫未發現飲茶與骨密度存在關聯。進一步分析茶葉沖泡量與骨密度的關係發現，每天茶葉沖泡量小於6克的飲茶者骨密度高於從不飲茶者，每天茶葉沖泡量大於等於6克的飲濃茶者骨密度則與從不飲茶者沒有差別。
飲茶還可降低骨折入院的風險，在男性與女性中作用基本一致。研究者分析「中國慢性病前瞻性研究」募集的45萬餘名成年人平均隨訪10年的數據發現，與從不飲茶者相比，每日飲茶者因任意骨折住院的風險降低12%。對於髖骨骨折住院，飲綠茶者的風險降低20%，飲茶超過30年者的風險降低32%。
隨著每天茶葉沖泡量的增加，骨折住院風險不會進一步降低，但也未發現飲濃茶會增加骨折住院風險。專家認為，研究結果除了說明長期飲茶對骨密度的可能影響外，也不排除另外一種可能性，即飲茶對人一天的注意力和警覺性有積極影響，因而降低發生嚴重傷害的風險。
據悉，李立明團隊的這兩項研究成果於今年11月分別發表在營養學國際期刊《Nutrients》和骨質疏鬆症國際期刊《Osteoporosis International》上。
喝茶記住這些事兒——
飯後一小時再喝茶
江蘇省連雲港市婦幼保健院營養科主任張曉燕：飯後喝茶是很多人認為的一種生活享受，但飯後馬上喝茶並不是好習慣，最好在飯後1小時後再喝茶較合適。
茶中的鞣酸進入胃腸道後，會抑製胃液和腸液的分泌，易引發消化不良。而且，鞣酸會與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中的蛋白質結合生成具有收斂作用的鞣酸蛋白，使腸道蠕動減弱，容易導致大便乾燥，引發便秘。茶葉會妨礙機體對鐵元素的吸收。比如，飯後如果立即喝用15克乾茶葉沖泡的茶水，可能會使人體對食物中鐵的吸收率降低大概50%，長此以往，易引發缺鐵性貧血。
喝綠茶時別加蜂蜜
食品工程碩士陳然：為了讓茶的口感更好，一些人喜歡在泡茶時加一些蜂蜜來調味，不建議大家這麼做。什麼原因呢?這是因為蜂蜜中可能會含有少量的金屬離子，而如果在綠茶中加入少許蜂蜜，不但茶湯的顏色會明顯變深，綠茶本身的保健功能也會有一定程度的下降。因此，泡茶時別加蜂蜜等進行調味，泡茶最好能用純凈水泡，因為純凈水含的雜質很少，沖泡茶葉可以得到顏色更好、保健功能更強的茶湯。
冷泡茶要看發酵程度
食品科學碩士趙慧敏：冷泡茶就是以冷水來沖泡茶葉，讓茶葉中的風味物質和營養素慢慢釋放出來，很方便。一般說來，發酵程度越深的茶含磷越高，越不適合冷泡。綠茶是非發酵茶，青茶(包括白茶和烏龍茶)為半發酵茶，這些茶葉均可以冷泡，而紅茶、黑茶則不適合冷泡。要注意，冷泡茶溫度低，如是茶葉，約需泡4~8個小時，袋裝冷泡茶則大概半個小時就好。
參考資料
①新華社北京11月26日電：專家研究:每日飲茶能降低因任意骨折致住院的風險
②健康時報2016年10月11日：有種喝茶法需冷泡
③健康時報2014年11月03日：喝茶時候別加蜂蜜
④健康時報2017年12月26日：飯後一小時再喝茶
（責任編輯：鄭帆影）
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