茄子不一定要油多炒出來才好吃，你試試這道手撕茄子可以很下飯

茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用於腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。

茄子的家常做法很多，紅燒茄子，魚香茄子，耗油茄子，青椒蒸茄子，茄餅等。茄子的做法可謂百般，但是茄子比較吸油。做茄子要油多，才會好吃。但是偏偏油多也會覺得油膩，所以茄子不一定要油多才好吃。手撕茄子是茄子做法中我比較喜歡的一種，這種做法簡單不說，最主要是油少下飯好吃。

準備食材： 茄子1根 乾辣椒面適量 菜籽油適量 蒜少許 生抽2杓 糖少許 醋1小杓 蔥適量

白芝麻適量 鹽少許

製作步驟；

1.茄子從中間對半切開，然後在一分為二。上鍋蒸熟透。

2.蒸熟透的茄子撕成大小合適的長條擺盤。

3.碗中放入適量的辣椒面和白芝麻。

4.鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後關火。

5.等油溫稍微降低一些，將油倒入碗中，將辣椒面和白芝麻燙熟。

6.蒜壓成泥加入辣椒面中。再加入生抽，醋，白糖。鹽混合均勻。

7.將做好的料汁淋在茄子上，撒上切好的蔥拌均勻就可以吃啦。

溫馨提示：茄子不要蒸時間太久，因為時間過長茄子就會杯蒸熟爛。茄子蒸熟透後會油很多水，所以在做好料汁後將碗中多餘的茄子水倒掉，再加入料汁即可。

如果喜歡吃的更辣，可以適當加一些小米辣哦。