茶湯表面那層仙氣是什麼？

提問：

茶湯表面偶有一層白霧，是什麼緣故？

回答該問題所需知識點：

一、茶湯表面的氤氳是什麼？

二、什麼情況容易看到茶氳？

三、茶氳與品質的關係

1.茶湯表面的氤氳是什麼

喝茶的時候，經常會看到茶湯表面有一層白霧，尤其是喝熟茶的時候。這層白霧也被叫做茶氳。

茶氳，本質是什麼？其實是水汽。

2.什麼情況容易看到茶氳

首先，當蒸發速率達到一定程度，水汽就可以在茶湯表面形成水霧。其次，茶湯顏色深的情況容易看到茶氳，熟茶就比生茶更容易見。

什麼情況下蒸發快呢？

茶湯與環境溫差大

溫差越大，茶湯蒸發速率越高。冬天比較容易出現茶氳，就是因為茶湯與環境溫差大。這也是為什麼茶湯冷了之後，茶氳就消失了的原因。

茶湯濃度高時

溶液的蒸發速率與溶液濃度有較大的關係，通常來說，溶液濃度越高蒸發速率越快。所以越濃的茶湯，茶氳也越明顯。

3.氤氳與品質的關係

從濃度的角度來說，茶氳與品質確實存在一定的關係。有茶氳的茶一般濃度較高，說明茶的水浸出物含量較高。

但是，考量品質時，不能依靠單一指標衡量，所以依據是否有茶氳來判斷品質並不可取。

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