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茶湯表面那層仙氣是什麼?

提問:

茶湯表面偶有一層白霧,是什麼緣故?

回答該問題所需知識點:

一、茶湯表面的氤氳是什麼?

二、什麼情況容易看到茶氳?

三、茶氳與品質的關係

1.茶湯表面的氤氳是什麼

喝茶的時候,經常會看到茶湯表面有一層白霧,尤其是喝熟茶的時候。這層白霧也被叫做茶氳。

茶氳,本質是什麼?其實是水汽。

2.什麼情況容易看到茶氳

首先,當蒸發速率達到一定程度,水汽就可以在茶湯表面形成水霧。其次,茶湯顏色深的情況容易看到茶氳,熟茶就比生茶更容易見。

什麼情況下蒸發快呢?

茶湯與環境溫差大

溫差越大,茶湯蒸發速率越高。冬天比較容易出現茶氳,就是因為茶湯與環境溫差大。這也是為什麼茶湯冷了之後,茶氳就消失了的原因。

茶湯濃度高時

溶液的蒸發速率與溶液濃度有較大的關係,通常來說,溶液濃度越高蒸發速率越快。所以越濃的茶湯,茶氳也越明顯。

3.氤氳與品質的關係

從濃度的角度來說,茶氳與品質確實存在一定的關係。有茶氳的茶一般濃度較高,說明茶的水浸出物含量較高。

但是,考量品質時,不能依靠單一指標衡量,所以依據是否有茶氳來判斷品質並不可取。

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