無 花 果 怎 麽 做 都 不 會 醜

無花果這麼特別，為什麼還不出 emoji 。

大概設計師也很糾結，整隻、剖半、切瓣，到底哪種形象更可愛吧：）

正值秋季成熟期，如果還沒領略過新鮮無花果的絕佳風味，今年請別再錯過。直接做裝飾足夠靚，用來熬醬更香甜無法抗拒。我們用無花果給的靈感，做了兩道意式創新料理，好想邀你一起吃吃看。

Menu

· 1 ·

無花果意式奶凍

意式奶凍 楓糖漿 巧克力 格蘭諾拉 堅果碎

技巧：成型、脫模、裝飾

· 2 ·

無花果醬與鮮乳酪披薩

無花果醬 西班牙火腿 水牛乳酪 芝麻菜 黑醋汁

技巧：熬醬、烘烤、刷汁

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Recipe

無花果意式奶凍

食材

奶油 300ml 、砂糖 25g

吉利丁片 8g 、香草精 1 小杓

01 奶油、砂糖放入鍋中，小火加熱，至糖溶解。

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加熱時持續用矽膠刮刀攪拌，避免鍋底糊鍋。

02 加熱的同時，將吉利丁片浸泡在冷水中，泡至變軟。

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03 奶油冒熱氣、快沸騰時，離火。此時放入香草精，以及變軟的吉利丁片，拌勻。

如果有想加的調味用酒，像是朗姆，可以在此時加入。

04 製作好的奶凍液過篩，再灌入喜歡的容器中，冷藏 4 小時至隔夜，定型。

05 可以玩一點花樣。比如部分奶凍液和巧克力一起融化，先斜放冷藏成型，再放原味奶凍液。

裝飾部分

Decoration

食材

新鮮無花果、格蘭諾拉麥片

蔓越莓乾、開心果仁

椰蓉、楓糖漿

01 做好的奶凍可以直接在容器裡挖著吃。如需脫模，從冰箱拿出後，需將容器在溫水中浸泡十幾秒，然後倒扣。

02 裝飾你喜歡的食材即可。除了新鮮無花果瓣，我用了椰蓉、格蘭諾拉、蔓越莓乾，還有稍碾碎的無花果。這一碗製作時減了糖，於是又淋了楓糖漿調味。

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Recipe

無花果醬與鮮乳酪披薩

食材

新鮮無花果 500g 、檸檬 1 個

糖 50g 、鹽 1 小杓

迷迭香 1 枝、百利甜 10 ml

01 無花果切去頭尾，切塊。青皮沒有紫皮易爛，可稍微剔除。

02 加入檸檬汁、糖、鹽、迷迭香、酒，靜置 1 小時。選百利甜是因為我自己喜歡。你可以不加或是加其他酒。

03 靜置後會有些果汁，和果肉一起倒入鍋裡，開火前取出迷迭香。先中火煮沸，再小火慢慢煮軟爛。

烤製與裝飾

Pizza Assembly

食材

披薩麵包（或印度 Naan 、普通披薩底）

無花果果醬 2 大杓、水牛乳酪 80g

新鮮芝麻菜、西班牙火腿、義大利黑醋

鹽、黑胡椒、橄欖油、意式香草調味料

01 烤箱預熱 200℃ 。烤盤底部抹油，麵餅也刷一層，喜歡焦脆可以在邊緣多刷些。

塗上果醬，放水牛乳酪片（也就是新鮮馬蘇裡拉，用袋裝絲狀的也行），烤 10-15 分鐘。

02 製作油醋汁。碗中放一杓黑醋，邊加橄欖油邊攪拌，至稠狀。加鹽、黑胡椒調味。

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03 取出麵餅，放上芝麻菜、火腿、無花果片，淋油醋汁，撒少許意式香草調味料，切分即食。

大概是今年最早料理無花果的美食博主。

哈哈哈。

你呢，喜歡怎樣吃無花果？

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謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的推送。