蒸茶碗蒸只需掌握3個小技巧，做出來香軟滑嫩，無蜂窩，零失敗

茶碗蒸是一道又嫩又香，入口即化，又特別下飯的美味！它不僅營養豐富，而且老少皆宜，特別是適合小寶寶和老年人等人群食用。茶碗蒸不像炒菜做飯那樣麻煩，只要打散，放入蒸鍋，等幾分鐘就能吃，小小的茶碗蒸看似簡單，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花點小心思呢。只要記住下面幾個小技巧，你也能做出香滑軟嫩沒有蜂窩的茶碗蒸。

第一步：三根秋葵洗凈切片，備用。

第二步：兩個雞蛋打入碗中，加點鹽，把雞蛋順時針充分打散攪拌均勻。

技巧一：準備一碗清水，雞蛋液和溫水的比例是1:1.5，把溫水邊攪拌邊倒入雞蛋液中水溫要適當控制在四五十度，太冷打不出滑嫩的茶碗蒸，太熱又會把雞蛋燙熟。

技巧二：沖入溫水後的蛋液會有很多泡沫，必須要篩過兩遍，去掉泡沫，若不去掉泡沫，蒸出的蛋羹就會有蜂窩的形狀。

把切好的秋葵一個一個分別放到雞蛋液的表面。

現在就可以上鍋蒸了。

技巧三：鍋裡燒開水，在雞蛋液上面扣個蓋子，蒸的時候給鍋留一個小口的縫隙放氣，可以避免水蒸氣過多接觸雞蛋，影像雞蛋口感。

蒸好後燜5分鐘出鍋即可食用。

蒸茶碗蒸是一道非常美味的食物，很多人都會覺得，蒸茶碗蒸是一件非常簡單的事情，不需要什麼技巧，其實，真正動手做的時候，你就會發現想要把茶碗蒸蒸的好吃，沒那麼容易，一不小心就會做失敗，不是蒸出來的雞蛋有小孔，就是蒸的太老了，吃起來一點都不嫩滑，所以說，蒸茶碗蒸還是需要一定技巧的，學會這些技巧，輕鬆做出美味蛋羹。