最適合夏天的牛肉做法，香辣開胃味道獨特，一盤都不夠吃

一直都很喜歡吃牛肉，到外面餐廳每次都必點的一道菜——涼拌牛肉或者蘸汁牛肉。涼拌牛肉和蘸汁真的很適合夏天吃，吃著不油膩，又下飯！

一個鹵牛肉，就可以吃2種不一樣的味道醬料，想起來都要流口水啦！今天正好有空，在家自己搗騰起來吧，自己做的味道也很棒哦！

做好一份涼拌牛肉只需要3個大步驟！

第一，先首先把牛肉鹵好；

第二調醬料；第三混合拌勻。我們可以多做一些鹵牛肉，想吃涼拌牛肉得時候，從冰箱拿出來切，再放點調料涼拌就可以開吃咯！

【鹵牛肉所用食材】

牛肉 1斤

香料：大蔥一根，生薑2-3大片，八角3朵，香葉2-3片，桂皮掰2段，花椒小把約20粒，乾辣椒5個，冰糖，老抽，生抽，蠔油，鹽。

【製作方法】

1. 高壓鍋內放入牛肉，依次放入香料，怕吃到花椒粒的可事先裝入茶包袋內同煮，如果香料不全，至少要有八角，香葉，桂皮這些最基本的，蔥薑就忽略不用說啦，冰糖就手鬆散的抓1小把，鹽基本調味杓2杓（不會鹹，希望口味濃一些的再加1-2杓）生抽老抽蠔油都是大湯杓各一杓。

2. 加水與牛肉平行。蓋上鍋蓋大火煮。煤氣灶基本全程煮一小時。首先大火煮至上汽保持大火煮10分鐘，接著轉中小火持續煮半小時，最後轉小火煮15-20分鐘後關火（整個過程是持續在噴氣中，直到蒸氣被完全排出）切記！蒸氣未完全排放完不要打開鍋蓋，記得還有氣就不要開蓋子。另外，煮完不要拔排氣閥快速排氣，就讓它自己慢慢排空，留這點時間繼續燜著。

3. 煮完基本汁水只剩底部一層，暴露在外的肉體已經比較乾身，所以夾起後只需翻面將浸入滷汁的一面風乾即可。乾後就可以切片擺盤啦！

【蘸汁調料食材與做法】

蒜蓉辣醬一杓，白糖一杓，生抽一杓，熟白芝麻一把，香油適量，熱水一小杓調開，拌勻即可。

直接蘸著吃！味道棒棒噠

【涼拌牛肉調料食材與做法】

1.香菜，蔥花，蒜米，小米椒，炸花生（沒有可不放），生抽，耗油，白糖，白醋，香油，辣椒油，加點熱開水，一起攪拌均勻。

2.再把切好的鹵牛肉攪拌均勻即可開吃！

美味的蘸汁牛肉和涼拌牛肉就做好啦！做法是不是超級簡單呢！有空就行動起來吧~味道相信不會讓您失望的！

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