我們去超市選購食用油,往往貨架上擺放著各種品種,比如有茶籽油,花生油,橄欖油,芝麻油,甚至還有調和油等等,面對著琳琅滿目的食用油商品,你是不是不知選哪個好呢?今天我就從營養健康學的角度來上說說如何挑選吧。
一、高油酸型
富含油酸的油,比如像橄欖油、茶籽油,它們一直被專家所推崇,因為富含油酸的油,不僅有利於降學製,還能阻止動脈粥樣硬化的形成。
1 橄欖油
橄欖油價位較高,因為不僅含有油酸,還富含角鯊烯、橄欖多酚和β-谷固醇等物質,有預防心血管疾病的效果。
文|媛crystal
2 茶籽油
茶籽油與橄欖油近似,甚至油酸含量比橄欖油還高,而且性價比也較高。
二、均衡型
這類的代表為芝麻油、花生油、菜籽油
1 花生油
花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大約為343,各類脂肪酸所佔比重比較平衡。
花生油中富含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素等營養。
2 芝麻油
芝麻油香氣逼人,同時富含有維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益於預防心血管病。
這類油一般適合炒菜,因耐熱性不好,所以最好不要用來油炸。
三、高亞油酸型
代表的油類有:大豆油、葵花籽油、玉米油、小麥胚芽油
這類型油中維生素E的含量較多,此外,大豆油中的卵磷脂、玉米油的抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油中的植物固醇和磷脂,有一定的保健作用。
因這類油不耐熱,更適合用來燉煮菜肴,而不適合煎炸。
四、飽和型
代表:豬油、黃油、牛油等
這類油飽和讀高,耐熱性好,所以常常被用來煎炸和製作面點,做成酥脆的口感。
但是要注意,如果運動量不是很大,不建議經常食用。
圖片來自於網路
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作者:健康管理師媛crystal(一枚吃貨)
曾上海市三甲醫院7年藥劑師,現為健康管理師,擅長營養科普文的寫作、減脂營的營養指導