它是營養價值最高的蔬菜，老人常吃少生病，孕婦吃了葉酸不用買！

西蘭花有「蔬菜皇冠」之稱，在眾多蔬菜中，它的營養價值最高，是被公認的健康食品之一。它的營養成分，不僅含量高，而且十分全面。

據分析，每100克西蘭花中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍，番茄的4倍。維生素A含量，是白花菜的很多倍。西蘭花中礦物質也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅等含量都很豐富。

西蘭花含有一種SGS物質，可以穩定孕婦血壓、緩解焦慮。維生素C和豐富的葉酸，能促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經系統，對胎兒發育有著重要作用。

西蘭花最顯著的是防癌功效，其中一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病，也有調節和預防作用。它屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花炒蝦仁做法：西蘭花切小塊，熱水焯3分鐘，放入冷水冷卻。在鍋中高火加熱油，加入蒜蓉炒香，加入蝦仁中火炒至半熟。加入料酒、西蘭花、紅尖椒翻炒，加適量鹽調味即可。

乾炸西蘭花：將西蘭花切適當大小，麵粉200克，澱粉100克，雞蛋一個，加適量水攪拌。熱油七成就好，第一遍炸至微黃，第二遍炸至上色，口感酥酥的，撒適量的麻辣鮮即可。