科普：亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）;中醫話陰虛;今日推薦：川貝化痰飲

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一、科普：亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃碳粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡 。2012年6月12日，衛生部、國家食品藥品監督管理局聯合發布公告，今後酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務部門禁止使用亞硝酸鹽作為食品添加劑。

二、中醫話陰虛

陰虛的表現為：

· 兩手心、兩腳心、心胸煩熱

· 口乾咽燥、尿黃便乾

· 頭暈眼花

· 精神狀態差

· 形體消瘦、愛出汗

——陰虛並不是女性的「專利」，男性也會有陰虛的表現

進補推薦：

1. 黑木耳：潤燥活血

2. 枸杞子：補腎益精

3. 桂圓肉：益氣補血

4. 蓮子：益腎固精

5. 桑椹：滋陰補血

6. 大棗：補中益氣

7. 薏仁：健脾滲濕

8. 茯苓：健脾祛濕

不可偏補

在根據體質「對號」進補之前，還要留心不可偏補。

中醫認為，氣與血、陰與陽雖然是互相對立的兩個方面，但是又互為生長。冬令進補時也要注意兼顧氣血陰陽，不可一味偏補。

三、今日推薦：川貝化痰飲

材料：

豬瘦肉200克，陳皮2瓣，川貝3~5克，冰糖適量。

做法：

豬瘦肉切塊，連同其他材料放入燉盅內，加適量清水，隔水清燉45分鐘即可。

專家點評：

川貝性涼味甘，具有潤肺止咳，化痰平喘的功效。陳皮陳久者佳，用陳皮燉湯，能助脾胃運化水濕，導胸中寒邪，破滯氣。搭配冰糖清肺潤肺，本品特別適合久咳久喘，肺中頑痰不化，或平素喉中痰多不適及長期吸煙的人群飲用，也適用於秋冬季節的大眾保健飲用。

小貼士：

（1） 年份越久的陳皮苦澀味越輕。

（2） 本品含糖量偏高，血糖異常的人士請酌情少放冰糖。