普洱茶的乾倉、濕倉和港倉

很多新來的朋友們都會說起一個問題，就是在茶葉店裡購買茶葉的時候，見過很多人問老闆，這個普洱茶是什麼貨啊？老闆一般都是是回復說：乾倉、濕倉、港倉，這三個回答。雖然看到聽到過很多人問這個問題，但是還是並不知道具體是什麼意思。

濕倉普洱茶是指使用一種辦法加速其發酵速度，達到催熟普洱茶的效果，將普洱茶存放在一個相對比較潮濕而且又比較高溫的環境中，這種濕熱的環境會使茶葉自身的發酵速度加快，這種方法其實和熟茶的渥堆工藝是很相同的，但是熟茶的渥堆是經過科學的計算，完美的控制了倉庫的濕度和溫度，從而使其有益菌更好的生長。而濕倉的的催熟技術並沒有很好的控制溫度和濕度，這樣可能會導致普洱茶在催熟的過程中會發生霉變。如果發生霉變的普洱茶是不能喝的。

港倉普洱茶也是近些年出來的一種叫法，一般最簡單的答案就是：普洱茶做好了以後，存放在香港的倉柯瑞面。其實這也是一種催熟的技術，只是這種技術相較於濕倉來說技術更好一點，和熟茶相比，在茶廠裡而渥堆後將茶葉轉變為熟茶，然後再出廠推向市場。但是港倉是通過高溫高濕度不通風的環境，讓新生茶很快的變為老生茶，這樣就可以拿出去當成陳年的老生茶賣。因為港倉經過了這些年的發展，已經形成了一種獨特的香港茶的特殊風格了。

乾倉普洱茶是一個比較常的倉儲方法，只要是不通過人為的手段乾預倉庫的環境，讓茶葉經過時間的陳化，慢慢的自然轉化成老茶，這都可以叫做是乾倉茶。一般情況下，乾倉普洱茶的環境是「溫度濕度適中、環境通風、無其他異味」的倉庫存放這是比較正常的乾倉茶。

因為我國土地遼闊，南北方的氣候相差比較大，所以就算是同一批出廠的新生茶在全國不同的倉庫存放幾年之後，自然轉化的程度都是不一樣的。南方倉庫和相較於北方倉庫的轉化速度明顯是要快很多。專家解釋說過，「發酵」這種反應要求在一定的溫度和濕度的環境下才能很好的進行，南方的環境一年都處於比較高的氣候，而北方只在夏季三個月中溫度比較高，北方的空氣的濕度也是很低的，一年四季都比較乾燥，所以北方並不是非常的合適普洱茶的轉化。南方因為溫度和濕度都比北方更適合發酵的進行，所以南方的普洱茶轉化起來會比北方的更要快。而普洱茶的原產地雲南，我國的西南地區，一年四季都處於一個比較低的溫度，所以雲南倉的普洱茶轉化也要比廣東這邊的地區要慢一些，但是雲南的普洱茶轉化雖然慢一些，但是出來的口感是非常的好的。

普洱茶的倉儲是一個非常複雜的問題，但是不管是從哪個倉出來的普洱茶，只有自己喝著好喝才是好茶，其他技術上說的再好也沒有用，在購買普洱茶的時候一定要親自品嚐，不要聽老闆的忽悠，只有覺得好喝，才是最好的選擇。（來源：普洱茶吧，圖片來源：南茗佳人）

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